Uma das receitas mais emblemáticas da cozinha portuguesa. Entre o bacalhau dourado, a cebola bem apurada, o puré cremoso e a irresistível camada de maionese gratinada, cada garfada é puro conforto.
1 kg de batatas
50 g de manteiga
4 dl de leite quente
4 postas de bacalhau
2 dentes de alho
2 dl de azeite
1 cebola
1 dl de vinho branco
5 dl de maionese
Noz-moscada q.b.
Farinha q.b.
Azeite q.b. para fritar
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
1️⃣ Preparar o puré
Coza as batatas em água temperada com sal.
Escorra-as e reduza-as a puré.
Coloque o puré num tacho com a manteiga e leve a lume brando.
Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre.
Tempere com pimenta branca e noz-moscada.
Retire do lume e reserve.
2️⃣ Preparar o bacalhau
Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
Seque bem as postas de bacalhau e passe-as por farinha.
Frite-as em azeite até ficarem douradas.
Disponha-as num recipiente próprio para forno.
3️⃣ Preparar o refogado
Pique os dentes de alho.
Aqueça o azeite e refogue os alhos.
Descasque a cebola, corte-a em meias-luas finas e junte ao refogado.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até a cebola ficar macia e o molho apurado.
4️⃣ Montar o prato
Regue o bacalhau com o preparado de cebola.
Cubra as postas com a maionese.
Disponha o puré à volta do bacalhau.
5️⃣ Gratinar
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até a maionese ficar dourada e gratinada.
6️⃣ Servir
Retire do forno e sirva de imediato.
✨ Um clássico português rico em sabor, perfeito para reunir a família à volta da mesa. 🐟🥔💛
