O Bacalhau à Moda do Minho é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Com bacalhau dourado, batatas fritas às rodelas e uma generosa cebolada regada com azeite, esta receita tradicional é perfeita para um almoço de domingo ou para uma refeição especial em família.
4 postas de bacalhau demolhado
800 g de batatas
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
200 ml de azeite
50 ml de vinho branco
Salsa q.b.
Azeitonas q.b.
Sal fino q.b.
Pimenta branca q.b.
Farinha q.b.
Óleo q.b. para fritar as batatas
1️⃣ Preparar o bacalhau
Seque bem as postas de bacalhau com papel de cozinha.
Passe-as por farinha.
Aqueça o azeite numa frigideira e frite o bacalhau até ficar dourado de ambos os lados.
Retire e disponha as postas numa travessa.
2️⃣ Preparar a cebolada
Corte as cebolas em meias-luas finas.
Pique os dentes de alho.
Na mesma frigideira onde fritou o bacalhau, junte a cebola e os alhos.
Se necessário, acrescente um pouco mais de azeite.
Tempere com sal e pimenta branca.
Deixe refogar até a cebola ficar macia e ligeiramente dourada.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar mais alguns minutos.
Espalhe a cebolada sobre o bacalhau.
3️⃣ Fritar as batatas
Descasque as batatas e corte-as às rodelas.
Frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas.
Escorra sobre papel absorvente.
Tempere com um pouco de sal.
Disponha as batatas à volta do bacalhau.
4️⃣ Finalizar
Decore com salsa picada e azeitonas.
Sirva de imediato.
✨ Dica: Para um resultado ainda mais saboroso, utilize um bom azeite virgem extra e deixe a cebolada cozinhar lentamente para ficar bem macia e adocicada.
