Estes queques de limão e coco ficam fofos, húmidos e muito aromáticos. O iogurte grego ajuda a criar uma textura macia, enquanto o glacê de limão acrescenta um toque fresco que combina na perfeição com o coco. Uma receita simples para o lanche ou para uma mesa de festa.
Para os queques:
275 g de farinha de trigo T65 sem fermento
180 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
2 iogurtes gregos naturais, entre 230 e 250 g no total
1 ovo grande
75 g de manteiga derretida
Raspa de 1 limão médio
1 colher de sopa de sumo de limão
30 g de coco ralado
Para o glacê de limão:
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó
Sumo de limão q.b.
Para finalizar, opcional:
Lascas de coco tostado q.b. ou coco ralado q.b.
Modo de Preparação Tradicional
1️⃣ Preparar o forno e as formas
Pré-aqueça o forno a 240 ºC, sem ventilação.
Coloque 12 formas de papel frisado dentro de um tabuleiro próprio para queques ou de formas individuais adequadas para forno.
2️⃣ Misturar os ingredientes secos
Numa taça, coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Misture bem e reserve.
3️⃣ Preparar os ingredientes líquidos
Noutra taça, coloque os iogurtes gregos, o ovo, a manteiga derretida, a raspa de limão e o sumo de limão.
Misture muito bem com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo.
4️⃣ Preparar a massa
Junte a mistura líquida aos ingredientes secos.
Envolva com uma colher de pau ou espátula apenas até os ingredientes ficarem ligados.
Adicione o coco ralado e envolva novamente.
Evite mexer a massa em excesso, pois isso pode deixar os queques mais densos.
5️⃣ Distribuir a massa
Divida a massa pelas 12 formas de papel.
Uma colher de gelado pode ajudar a distribuir quantidades semelhantes de massa por todas as formas.
6️⃣ Cozer os queques
Leve ao forno a 240 ºC durante 5 minutos.
Sem abrir a porta do forno, reduza a temperatura para 200 ºC e deixe cozer durante mais 15 minutos, aproximadamente.
Faça o teste do palito antes de retirar.
Retire do forno e deixe os queques arrefecerem ligeiramente.
7️⃣ Preparar o glacê de limão
Coloque o açúcar em pó numa taça pequena.
Adicione o sumo de limão, muito pouco de cada vez, mexendo sempre.
Continue até obter um glacê espesso, mas suficientemente fluido para escorrer lentamente da colher.
8️⃣ Decorar
Distribua o glacê sobre os queques ainda ligeiramente mornos.
Finalize com lascas de coco tostado ou, em alternativa, coco ralado.
Deixe o glacê firmar antes de servir.
🤖 Modo de Preparação na Bimby
1️⃣ Preparar o forno e as formas
Pré-aqueça o forno a 240 ºC, sem ventilação.
Prepare 12 formas de papel frisado dentro de formas próprias para queques.
2️⃣ Preparar a mistura líquida
Coloque no copo os iogurtes gregos, o ovo, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão.
Programe 20 seg./vel. 4.
3️⃣ Preparar a massa
Junte a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.
Programe 10 seg./vel. 3.
Adicione o coco ralado.
Programe 5 seg./vel. 2,5.
Se necessário, termine de envolver com a espátula. A massa não deve ser trabalhada em excesso.
4️⃣ Cozer
Distribua a massa pelas 12 formas.
Leve ao forno a 240 ºC durante 5 minutos.
Reduza a temperatura para 200 ºC, sem abrir o forno, e deixe cozer durante mais 15 minutos, aproximadamente.
Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
5️⃣ Preparar o glacê
O glacê é mais simples de preparar manualmente devido à pequena quantidade.
Misture o açúcar em pó com algumas gotas de sumo de limão, adicionando mais sumo apenas quando necessário.
Distribua sobre os queques e finalize com coco.
🤖 Modo de Preparação na Yämmi
1️⃣ Preparar o forno e as formas
Pré-aqueça o forno a 240 ºC, sem ventilação.
Prepare 12 formas de papel frisado dentro de formas próprias para queques.
2️⃣ Preparar a mistura líquida
Coloque no copo os iogurtes gregos, o ovo, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão.
Programe 20 segundos na velocidade 4.
3️⃣ Preparar a massa
Adicione a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato.
Programe 10 segundos na velocidade 3.
Junte o coco ralado.
Programe 5 segundos na velocidade 2.
Se necessário, termine de envolver manualmente com a espátula.
4️⃣ Cozer
Distribua a massa pelas 12 formas.
Leve ao forno a 240 ºC durante 5 minutos.
Sem abrir a porta, reduza a temperatura para 200 ºC e deixe cozer durante mais 15 minutos, aproximadamente.
Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
5️⃣ Preparar o glacê
Misture manualmente o açúcar em pó com sumo de limão, adicionando o sumo gradualmente até obter uma textura espessa.
Cubra os queques e finalize com coco ralado ou lascas de coco tostado.
🍟 Modo de Preparação na Air Fryer
Prepare a massa conforme indicado no método tradicional e distribua-a por formas de silicone ou formas rígidas compatíveis com a Air Fryer.
Não use formas de papel sem suporte, pois podem deformar-se com a circulação do ar.
Cozinhe a 160 ºC durante cerca de 14 a 18 minutos, dependendo do tamanho dos queques e do aparelho.
Faça o teste do palito e, se necessário, prolongue a cozedura por mais 2 a 3 minutos.
Deixe amornar antes de colocar o glacê de limão e finalizar com coco.
✨ A subida inicial da temperatura do forno ajuda os queques a crescerem rapidamente e a formar um topo mais alto. Há, no entanto, um detalhe importante: 240 ºC é uma temperatura inicial elevada, por isso convém respeitar os 5 minutos e reduzir logo de seguida para 200 ºC para evitar que a superfície fique demasiado escura antes de o interior cozer.
Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/
