Poucas sobremesas representam tão bem a doçaria portuguesa como um bom leite creme. Cremoso, delicado e com a inconfundível crosta de açúcar queimado, é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Ideal para preparar de véspera, fica perfeita para almoços de família, jantares especiais ou qualquer ocasião em que apeteça um doce tradicional.
1 litro de leite meio-gordo
1 casca de limão
1 pau de canela
200 g de açúcar
110 g de farinha de trigo sem fermento
4 gemas
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
Para decorar:
Açúcar q.b.
Canela em pó q.b. (opcional)
Modo de Preparação Tradicional
1️⃣ Aquecer o leite
Leve ao lume o leite com a casca de limão e o pau de canela.
Assim que levantar fervura, retire do lume.
Coe o leite com um passador de rede e reserve.
2️⃣ Preparar o creme
Numa tigela, misture o açúcar, a farinha, as gemas, os ovos inteiros e a pitada de sal.
Bata bem com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.
Adicione o leite quente em fio, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
3️⃣ Cozinhar
Leve novamente o preparado ao lume médio.
Mexa continuamente até o creme engrossar e levantar fervura.
Retire imediatamente do lume.
4️⃣ Distribuir pelas taças
Divida o leite creme por taças individuais ou coloque-o numa travessa grande.
Deixe arrefecer completamente.
5️⃣ Queimar a superfície
Antes de servir, polvilhe cada taça com açúcar.
Se desejar, misture uma pequena quantidade de canela ao açúcar.
Queime a superfície com um ferro próprio para leite creme ou com um maçarico de cozinha, até formar uma crosta dourada e estaladiça.
Sirva fresco.
🤖 Modo de Preparação na Bimby
1️⃣ Infusionar o leite
Coloque no copo o leite, a casca de limão e o pau de canela.
Programe 8 min./90 ºC/vel. colher.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
2️⃣ Preparar o creme
Adicione o açúcar, a farinha, as gemas, os ovos e o sal.
Programe 10 min./90 ºC/vel. 4.
3️⃣ Finalizar
Distribua o creme por taças.
Deixe arrefecer completamente.
Antes de servir, polvilhe com açúcar e queime a superfície com um maçarico ou ferro próprio.
🤖 Modo de Preparação na Yämmi
1️⃣ Aquecer o leite
Coloque no copo o leite, a casca de limão e o pau de canela.
Programe 8 minutos, 90 ºC, velocidade 2.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
2️⃣ Preparar o creme
Junte o açúcar, a farinha, as gemas, os ovos e o sal.
Programe 10 minutos, 90 ºC, velocidade 4.
3️⃣ Finalizar
Distribua o leite creme por taças.
Deixe arrefecer.
Antes de servir, polvilhe com açúcar e queime a superfície.
✨ Com uma textura cremosa e uma crosta caramelizada irresistível, este leite creme é uma daquelas sobremesas tradicionais que fazem sempre sucesso. Simples, elegante e cheia de sabor, é impossível resistir a colherada após colherada.
Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/
