Se aprecia as sobremesas clássicas da cozinha portuguesa, este pudim de ovos com limão é uma receita que merece um lugar no seu caderno. Cremoso, delicado e com um suave aroma cítrico, combina a riqueza dos ovos com a frescura do limão, resultando numa sobremesa elegante e perfeita para preparar de véspera.
12 ovos
1 litro de leite
300 g de açúcar
1 casca de limão
Para a forma:
Caramelo líquido q.b.
Para decorar (opcional):
Raspas de limão q.b.
Modo de Preparação Tradicional
1️⃣ Preparar o leite aromatizado
Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar e a casca de limão.
Deixe aquecer até levantar fervura.
Retire do lume e remova a casca de limão.
2️⃣ Preparar a mistura
Numa taça, bata os ovos com uma vara de arames, sem incorporar demasiado ar.
Verta o leite quente em fio sobre os ovos, mexendo continuamente.
Passe a mistura por um passador de rede para obter um creme mais liso.
3️⃣ Cozer o pudim
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Barre uma forma de pudim com caramelo líquido.
Verta o preparado na forma.
Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.
O pudim deverá ficar firme nas extremidades e ligeiramente tremido no centro.
4️⃣ Arrefecer
Desligue o forno e deixe o pudim arrefecer dentro do banho-maria durante alguns minutos.
Retire a forma.
Depois de fria, leve ao frigorífico durante várias horas, de preferência de um dia para o outro.
5️⃣ Servir
Desenforme cuidadosamente.
Se desejar, decore com raspas de limão antes de servir.
🤖 Modo de Preparação na Bimby
1️⃣ Aquecer o leite
Coloque no copo o leite, o açúcar e a casca de limão.
Programe 8 min./90 ºC/vel. colher.
Retire a casca de limão.
2️⃣ Preparar a mistura
Adicione os ovos.
Programe 30 seg./vel. 4.
Passe a mistura por um passador de rede.
3️⃣ Cozer
Verta o preparado numa forma caramelizada.
Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.
Depois de frio, leve ao frigorífico antes de desenformar.
🤖 Modo de Preparação na Yämmi
1️⃣ Aquecer o leite
Coloque no copo o leite, o açúcar e a casca de limão.
Programe 8 minutos, 90 ºC, velocidade 2.
Retire a casca de limão.
2️⃣ Preparar a mistura
Adicione os ovos.
Programe 30 segundos na velocidade 4.
Passe o preparado por um passador de rede.
3️⃣ Cozer
Verta a mistura numa forma caramelizada.
Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.
Depois de frio, leve ao frigorífico antes de desenformar.
✨ Com uma textura cremosa, um delicado perfume a limão e uma cobertura dourada de caramelo, este pudim é uma daquelas sobremesas tradicionais que nunca desiludem. Fresco e cheio de sabor, é perfeito para terminar qualquer refeição em grande.
Fonte: temperosdaiza.blogspot.com/
