Nada se compara ao sabor de um doce de tomate feito em casa. Com poucos ingredientes e uma confeção lenta, esta receita transforma tomates maduros num doce rico, brilhante e aromático, com um delicado toque de canela e laranja. Ideal para barrar em pão, acompanhar queijos ou utilizar em sobremesas tradicionais.
2 kg de tomate maduro
1 kg de açúcar demerara (ou açúcar branco, se preferir um doce mais claro)
1 pau de canela
1 casca de laranja
1️⃣ Preparar o tomate
Escalde os tomates em água a ferver durante cerca de 10 minutos.
Retire-os da água, pele-os, corte-os ao meio e elimine as sementes, passando-os por água corrente.
Esprema ligeiramente cada metade para retirar o excesso de água.
Coloque o tomate limpo num tacho grande.
2️⃣ Adicionar os restantes ingredientes
Junte o açúcar, a casca de laranja e o pau de canela.
Misture bem.
3️⃣ Cozinhar o doce
Leve o tacho a lume brando.
Quando começar a ferver, tape parcialmente o tacho, deixando uma pequena abertura para permitir a saída do vapor e evitar que transborde.
Deixe cozinhar durante cerca de 1 hora e 50 minutos a 2 horas, mexendo regularmente para evitar que o doce agarre ao fundo.
4️⃣ Finalizar
Quando o doce estiver espesso, brilhante e o tomate completamente desfeito, retire do lume.
Deixe arrefecer.
Retire o pau de canela e a casca de laranja.
Distribua o doce por frascos previamente esterilizados e feche-os de imediato.
Depois de frio, conserve num local fresco e seco. Depois de aberto, guarde no frigorífico.
✨ Com uma textura aveludada e um aroma irresistível a canela e laranja, este doce de tomate caseiro é uma daquelas receitas antigas que nunca passam de moda. Perfeito para aproveitar tomates bem maduros e ter uma deliciosa compota artesanal durante todo o ano.
