Receita de Canjica / Creme de milho

Desta vez trago uma receita muito usada em São Tomé e Príncipe. Vejam como fazer.

Ingredientes:

6 ovos
500 gr de açúcar
1 pau de canela
1 litro de água quente
1 kg de milho verde
canela em pó q.b.

Preparação:

  1. Pisar muito bem o milho.
  2. Depois de pisado adicione água quente, mexa.
  3. Passar por um passador de rede fina, espremendo bem.
  4. Levar um tacho ao lume com o caldo obtido, o açúcar e a canela a ferver até estar em ponto de pérola, o que leva +- 3 minutos de fervura.
  5. Retirar o tacho do lume e deixar arrefecer.
  6. Misturar os ovos batidos, mexer e levar novamente ao lume muito brando, mexendo sempre para engrossar, mas sem deixar ferver.
  7. Retirar o pau de canela.
  8. Verta o creme para uma taça ou tacinhas individuais.
  9. Sirva fresco, polvilhado com um pouco canela em pó.

*O milho pode ser congelado ou de lata, desde que seja tenro.

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