Bolo com cobertura de caju e coco caramelizado

Hoje a receita é muito simples e deliciosa.

Ingredientes:

Para a cobertura:
100g de açúcar
70g de caju
50g de pão ralado
30g de coco ralado
80g de margarina
Açúcar em pó para polvilhar

Para o bolo:
180g de margarina
180g de açúcar
250g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó (rasa)
1 decilitro de leite

Preparação:

  1. Começar por preparar a cobertura. Amolecer a manteiga no microondas e misturar juntamente com todos os restantes ingredientes da cobertura.
  2. Colocar na base de uma forma redonda e levar ao frigorífico enquanto se faz o bolo.
  3. Pré aquecer o forno a 180.ºC.
  4. Começar por bater a margarina, juntamente com o açúcar, até conseguir um creme liso.
  5. Juntar depois os ovos e bater novamente até estar bem misturado.
  6. Por fim juntar a farinha com o fermento, intercalando com o leite.
  7. Bater bem até a massa estar cremosa e homogénea. Fica uma massa espessa.
  8. Verter a mistura sobre a base já preparada e levar ao forno cerca de 40 minutos.
  9. Verificar a cozedura com um palito, retirar do forno e desenformar ainda quente.
  10. Depois de frio, polvilhar com açúcar em pó.

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