Tarte de coco e lemon curd

Mais uma receita para juntar à nossa coleção. Veja como fazer.

Ingredientes:

1 base de massa folhada
200 ml de leite de coco
75 ml de leite gordo
4 folhas de gelatina
200 ml de natas frias 
200 ml de queijo mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de lemon curd

Preparação:

  1. Numa tarteira de fundo amovível, coberta com papel vegetal, estender a massa folhada, dobrando ligeiramente em cima.
  2. Picar a massa com um garfo, cobrir com papel de alumínio e levar ao forno, pré aquecido a 180° C por cerca de 15 minutos.
  3. Retirar o papel de alumínio, aumentar o forno para 200°C e deixar alourar.  
  4. Retire do forno, deixe esfriar totalmente.
  5. Demolhe as folhas gelatina, em água fria por cerca de 5 minutos. 
  6. Num tachinho, leve ao lume o leite de coco e o leite, até levantar fervura.
  7. Retire do lume, adicione as gelatinas escorridas, mexa bem e deixe arrefecer um pouco. Reserve.
  8. Bater as natas com o açúcar até ficarem firmes, adicionar o queijo mascarpone e mexer. 
  9. Juntar a mistura dos leites com a gelatina, e envolver bem, até ficar um creme homogéneo e espesso.
  10. Encher a base de massa folhada, com o creme de coco, por cima, juntar o lemon curd, e espalhar com a parte de trás de uma colher, de forma a que se misture na superfície com o creme de coco.

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