Ninhos de merengue com lemon curd e pêra

Mais uma delícia que vou ensinar a fazer. Veja aqui a receita.

Ingredientes:

3 claras de ovo
180g de açúcar
lemon curd q.b.
3 pêras
30g de manteiga
45g de açúcar amarelo
1 c. de chá de casca de limão ralada
1 c. de sopa de sumo de limão
1/4 c. de chá de canela em pó

Preparação:

  1. Bata em castelo as claras de ovo.
  2. Gradualmente junte o açúcar, batendo bem entre cada adição.
  3. Continue a bater até que a mistura fique espessa e brilhante.
  4. Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e desenhe nele 4 círculos com cerca de 9cm.
  5. Espalhe uniforme-mente em cada círculo, 1 colher de sopa de merengue.
  6. Coloque o resto do merengue num saco de pasteleiro e vá colocando à volta dos círculos de modo a criar uma espécie de ninho. Deve ter uma altura de cerca de 2cm.
  7. Leve ao forno moderado durante cerca de 30 minutos ou até que fiquem ligeiramente dourados e firmes.
  8. Apague o forno e deixe que os ninhos arrefeçam dentro do forno.
  9. Depois de totalmente frios, tire-os cuidadosamente do tabuleiro. Reserve.
  10. Descasque as pêras e corte-as em meias luas.
  11. Numa frigideira funda, derreta a manteiga com o açúcar amarelo.
  12. Junte as pêras, a raspa de limão, o sumo e a canela.
  13. Cozinhe em lume médio durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que as pêras estejam cozinhadas e a mistura espessa e xaroposa.
  14. Deixe arrefecer completamente.
  15. Finalize a sobremesa, colocando lemon curd dentro de cada ninho até os encher e cubra com as pêras caramelizadas. Polvilhe com canela em pó e sirva.