E que tal esta iguaria? Veja agora a receita.
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Ingredientes:
Para a Massa Choux:
75 unidades
250 ml de água
250 ml de leite
2c. de café de açúcar
2c. de café de sal fino
220 g de manteiga
280 g de farinha sem fermento
7 ovos
Casca de meio limão
Para o creme de pasteleiro:
250 ml de leite
250 ml de água
150 g de açúcar
75 g de farinha sem fermento
2 gemas
2 ovos
1c. de sopa de sumo de limão
10 g de manteiga
1 cálice de whisky
Cobertura de chocolate:
1 tablete de chocolate de culinária
Meio cálice de whisky
50ml de leite
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Preparação:Para a massa de choux:
- Num tacho, coloque a água, o leite, o açúcar, o sal, a casca do limão e a manteiga.
- Leve a lume médio e deixe levantar fervura.
- Quando ferver, retire a casca e junte a farinha de uma só vez e mexe energicamente.
- A massa começa a despegar das paredes do tacho e deixa-se secar um pouco a massa, mexendo, durante cerca de 2 ou 3 minutos.
- Retire do lume e verta a massa para uma tigela. Deixe arrefecer.
- Incorpore os ovos, um a um, mexendo com a batedeira. A massa está pronta quando cai das mãos formando uma fita. Se necessário, pode acrescentar um ovo.
- A massa é transferida para um saco de pasteleiro com um bico largo e redondo.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Forme pequenas bolas de massa, com cerca de 3 cm de diâmetro, deixando 2 cm de espaço entre cada profiterol.
- Os profiteroles vão ao forno, até crescerem e ficarem bem douradinhos.
Para o creme de pasteleiro:
- Numa tigela, misture o açúcar e a farinha.
- Adicione os ovos e as gemas peneiradas e misture bem. Reserve.
- Num tacho, junte o leite, a água, a manteiga e o sumo de limão e leve a lume médio até ferver.
- Quando ferver, junte a mistura de ovos e leve a lume brando mexendo sempre, até engrossar.
- Quando começar a borbulhar acrescente o cálice de whisky, retire do lume e verta para uma taça.
- Deixe arrefecer coberto com película aderente para não formar uma camada seca à superfície.
- Uma vez arrefecido, coloque num saco de pasteleiro com um bico de rechear.
- Perfure o profiterol na zona mais tenra (eles formam pequenos sulcos naturalmente) e aplique a quantidade de recheio que desejar.
- Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo muito bem acrescente o leite e depois o whisky e mexa bem.
- Verta sobre os profiteroles com a ajuda de uma colher. Para evitar que o chocolate se acumule em redor dos doces, coloque-os sobre uma grade antes de aplicar a cobertura.
- Pode rechear o profiterole com o que quiser: gelado, chantilly, chocolate, doce de morango.
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