Empadão de frango e alheira ‘simples e rápido de fazer’

Hoje trago como sugestão de almoço ou jantar para qualquer dia da semana, esta receita muito fácil de fazer, e é uma delícia.

Ingredientes:

Puré de batata q.b. para a travessa que queremos usar
4 peitos de frango
Sumo de 1 limão
1 alheira
1 copo de azeitonas
1 cebola
3 dentes de alho
Azeite e sal q.b.
10-12 cogumelos frescos
1 gema de ovo com uma colher de sopa de leite

Preparação:

  1. Começar por partir os peitos de frango em cubos pequenos e temperar com o sal, o sumo de limão e os dentes de alho fatiados. Reservar.
  2. Preparar o puré de batata.
  3. Colocar uma frigideira grande a aquecer e regar com uma boa quantidade de azeite.
  4. Cortar a cebola e os cogumelos em fatias e deixar alourar no azeite.
  5. Juntar os peitos de frango e deixar fritar. Quando estiverem lourinhos, retirar do lume e reservar.
  6. Na mesma frigideira, colocar a alheira, já sem pele e ir desfazendo com um garfo.
  7. Quando estiver o recheio alourado, juntar o frango reservado, juntamente com as azeitonas e envolver tudo muito bem. Acertar o tempero com um pouco de sal.
  8. Colocar num tabuleiro que possa ir ao forno e cobrir com o puré de batata.
  9. Pincelar a superfície com a gema de ovo batida com uma colher de sopa de leite e levar ao forno até estar douradinho.
  10. Acompanhar com uma salada.