Hoje com a ajuda da Bimby fiz este doce típico alentejano e deixo aqui a receita.
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Ingredientes:
6 ovos
750g de leite
90g de farinha
200g de açúcar
1 pau de canela
Casca de 1 limão
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Preparação:
- Colocar a borboleta na lâmina e bater as gemas com o açúcar e a casca do limão durante 5 min., na vel. 3.
- A casca de limão, convém ir o mais inteira possível, ou em pedaços bem grandes, para se conseguir retirar no fim.
- Juntar o leite, o pau de canela e a farinha e programar 10 min., temp. 90, vel. 3. No fim deverá ter a consistência de um creme.
- Quando estiver pronto, retirar a casca do limão e o pau de canela.
- Ligar o forno para ir aquecendo até aos 180.ºC.
- Enquanto isso (e as claras, prefiro bater sempre com a minha velha amiga batedeira) bater numa taça as claras em castelo bem firme.
- Juntar as claras ao creme, delicadamente, sem bater e envolvendo de baixo para cima.
- Colocar colheradas grandes da massa num tabuleiro de barro (pode ser usado um pirex) de forma irregular e desencontrada, a partir do centro para os bordos do prato, para abrir as famosas rachas enquanto coze no forno.
- Polvilhar com bastante canela.
- Levar ao forno a 180.ºC.
- Quando as rachas começarem a surgir, baixar o forno para os 150.ºC até estar completamente cozido (cerca de mais 20 minutos).
- Retirar do forno e deixar arrefecer.
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