Pudim de Tapioca com Calda de Coco Queimado

Hoje vou ensinar como fazer esta iguaria tipicamente brasileira.

Ingredientes:
Para o Pudim:

30g Tapioca granulada
100g  Natas frescas
50ml Leite de coco
25ml  Leite integral
100g  Leite condensado
1 Ovo
50g  Açúcar
15ml  Água

Preparação:

  1. Numa tigela, hidrate a tapioca com o leite, as natas frescas e o leite de coco durante 1 hora, até que ela esteja bem macia e reserve.
  2. Com auxilio de um batedor, adicione o ovo e o leite condensado à tapioca hidratada mexendo bem e reserve.
  3. Faça um caramelo com o açúcar derretido e a água e espalhe nos pequenos potes e disponha o líquido.
  4. Cozinhe em banho-maria a 150 ºC por 40 minutos ou até firmar e dourar.
  5. Deixe arrefecer, leve ao frio por 2 horas.
  6. Desenforme e sirva com a calda de coco queimado quente.

Ingredientes:
Para a Calda de Coco Queimado:

80g Açúcar
50ml Leite de coco
25ml Água
25g Coco fresco, ralado

Preparação:

  1. Caramelize o açúcar e acrescente o leite de coco e a água, cozinhando até obter o ponto de fio grosso.
  2. Aqueça o coco ralado numa frigideira, mexendo sempre, até dourar.
  3. Deite o coco no caramelo mexendo bem, desligue o lume e reserve.
  4. Na hora de servir o pudim aqueça a calda de coco queimado e sirva por cima.

OBS: Se quiser fazer uma porção tamanho família, multiplique esta receita por 4

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