Há quem adore e quem deteste, aqui fica a receita. Eu adoro!
Ingredientes:
1 kg de caracóis
2 cebolas médias
6 dentes de alho grandes
1/2 chouriço de carne de boa qualidade
1 folha de louro
azeite
1 tomate grande, bem maduro
orégãos q.b. (em demasia, fica amargo)
sal (cerca de 2 colheres de sopa bem cheias)
piripiri q.b.
1 caldo de carne Knorr
Preparação:
- Lave muito bem os caracóis, de preferência em água corrente, removendo toda a sujidade das conchas, tendo o cuidado de não matar o caracol.
- Num tacho, coloque o azeite, as cebolas e os alhos picados, o tomate cortado em pedaços pequenos e deixe alourar.
- Noutro tacho, coloque os caracóis em água fria, tendo o cuidado de quando levantar fervura ir retirando com uma concha a espuma que se forma à superfície.
- Depois de deixar de fazer espuma, a fervura deverá manter-se por cerca de 15 minutos.
- Terminado este tempo, retire a água deixando apenas a suficiente para cobrir os caracóis.
- Junte o refogado anteriormente preparado.
- Tempere com o sal, o caldo Knorr, o piripiri e os orégãos.
- Junte o chouriço bem picado ou moído, misture tudo muito bem e deixe ferver por mais uns 2 minutos.
Bom apetite!
