Bolo de cenoura e noz cheio de sabor

Mais uma deliciosa receita para juntar á nossa coleção.

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Ingredientes:

300g de cenoura depois de descascada
100g de miolo de noz
300g de açúcar
6 ovos
2dl de óleo
350g de farinha
1 colher rasa de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

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Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
  2. Untar um tabuleiro de ir ao forno com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
  3. Começar por descascar as cenouras e ralar. Reservar.
  4. Pesar as nozes, parti-las grosseiramente e reservar junto das cenouras.
  5. Numa taça bater os ovos e o açúcar até ficar uma massa amarela fofa. Sem parar de bater, juntar o óleo em fio e misturar até estar tudo bem integrado.
  6. Acrescentar depois a farinha, o fermento e a canela e bater novamente até a massa estar homogénea.
  7. Por fim juntar as nozes e a cenoura reservadas e envolver muito bem, de forma a ficar misturado uniformemente.
  8. Colocar a massa no tabuleiro e levar ao forno cerca de 40-45 minutos.
  9. Verificar a cozedura com um palito e retirar do forno.
  10. Depois de frio cortar em cubos e polvilhar de açúcar em pó.
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