Bolo de cereja e coco muito saboroso

Mais uma receita deliciosa para a nossa coleção.

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Ingredientes:

3 ovos
200g de açúcar
250g de cerejas
1 iogurte grego
½ copo do iogurte com óleo
50g de coco ralado
270g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó

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Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
  2. Untar uma forma pequena de buraco com margarina e polvilhar de farinha. Reservar.
  3. Começar por descaroçar as cerejas.
  4. Num robot de cozinha ou até mesmo com a varinha mágica, reduzir as cerejas a puré. Reservar.
  5. Numa taça (ou robot de cozinha) colocar os ovos e o açúcar. Bater até estar um creme fofo.
  6. Juntar de seguida o iogurte, o óleo, a polpa de cereja e o coco ralado. Bater novamente até se apresentar homogéneo.
  7. Por fim, juntar a farinha e o fermento e bater apenas até a farinha estar bem envolvida.
  8. Colocar a amassa na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.
  9. Verificar a cozedura, retirar do forno e desenformar.
  10. Servir.
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