Bolinho de abóbora com mousse de mascarpone que é uma delícia

Desta vez trago uma maravilhosa iguaria cheia de sabor.

Ingredientes:

500 gr de doce de abóbora em pasta (pode ser comprado pronto ou feito cozinhando 400 gramas de abóbora em água– suficiente para cobri-la – com 7 colheres de sopa de açúcar, em lume baixo, até que fique completamente macia. Deixe arrefecer e bata no liquidificador até ficar homogéneo)
200 gr de manteiga derretida
100 gr de açúcar
4 ovos inteiros
5 gemas
100 gr de farinha de trigo
Sumo de meio limão

500 gr de queijo mascarpone
80 gr de açúcar

Preparação:

  1. Com uma batedeira, bater as gemas e o açúcar até que ficar uma mistura homogénea e lisa.
  2. Juntar a manteiga, o sumo de limão, o doce de abóbora e bater mais.
  3. Colocar os ovos, um a um.
  4. Por último, adicionar a farinha e continuar a bater. 
  5. Levar ao forno numa forma grande (ou separar em duas médias) untada e enfarinhada durante 25 minutos em temperatura média-baixa (ou até que fique dourado).
  6. Depois de frio, cortar no formato desejado e reservar.
  7. Para a mousse de queijo: Bater o queijo e o açúcar na batedeira até obter um creme em ponto de chantilly.
  8. Com a ajuda de uma manga de confeitar (ou de uma colher, caso não possua a manga), colocar a mousse sobre cada bolinho.

Fonte