Abacaxi do céu que é uma delícia

Esta é a minha sugestão de hoje. Veja como fazer.

Ingredientes:

½ abacaxi descascado e picado
150 g de açúcar
50 g de coco ralado
½ colher (sopa) de manteiga
3 ovos
75 g de açúcar
40 g de farinha de trigo
½ colher (café) de fermento em pó

Preparação:

  1. Coloque num liquidificador ½ abacaxi descascado e picado e bata bem até obter um sumo.
  2. Transfira o abacaxi batido para uma panela e adicione 150 g de açúcar, 50 g de coco ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, 2 ovos e leve ao lume médio mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela (+/- 20 minutos).
  3. Retire do lume e deixe arrefecer. Reserve.
  4. Numa batedeira coloque 3 ovos e bata bem.
  5. Junte 75 g de açúcar e bata até dobrar de volume (8 minutos).
  6. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente 40 g de farinha de trigo e ½ colher (café) de fermento em pó.
  7. Transfira para uma forma forrada com papel manteiga e untada alisando bem a superfície.
  8. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C durante +/- 15 minutos.
  9. Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe arrefecer.
  10. Depois da massa arrefecer passe um rolo sobre ela para que fique com uma espessura fininha.
  11. Corte a massa em 2 partes, no sentido da largura.
  12. Numa das metades coloque o creme de abacaxi (feito acima), depois cubra este creme com a outra metade de massa e embrulhe com papel alumínio.
  13. Sobre este papel alumínio coloque um peso (2 sacos de 1 k de açúcar ou feijão ou arroz) e leve para o frio durante 1 hora.
  14. Retire do frio, corte em triângulos, polvilhe com açúcar e sirva de seguida.

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