Brás de courgette e beringela que é uma delícia

Aqui vai a minha sugestão de hoje.

Ingredientes:

200 grs de batata palha
4 ovos
Salsa
1 courgette média
1 beringela pequena
2 cenouras raladas
1 cebola média
Azeite
Sal e pimenta para temperar

Preparação:

  1. Comece por fazer um refogado com o azeite e a cebola cortada em fatias grossas. Deixe em lume baixo 5 m.
  2. Entretanto comece a lavar e a preparar os legumes:
  3. Cenoura e courgette – Ralada
  4. Beringela – Corte primeiro em fatias e depois corte cada fatia em quatro partes
  5. Junte a cenoura ralada à cebola e envolva tudo. Tape o tacho e deixe 3 m.
  6. Junte depois a beringela envolva tudo e adicione a courgette. Tempere com uma pitada de sal (muito pouco) e pimenta moída.
  7. Misture as batatas palha e a salsa cortada aos bocadinhos. Mexa e envolva tudo muito bem.
  8. Bata os ovos e adicione-os à mistura dos legumes com a batata palha. Envolva tudo muito bem deixe cerca de 3 a 4 minutos, mexendo sempre para que os ovos não peguem ao tacho e se envolvam bem com todos os outros ingredientes.
  9. Sirva com uma salada de alface e tomate ou outra à escolha !

Fonte Ideias cá de Casa