Queques de cenoura e frutos secos deliciosos

Hoje a minha sugestão são queques fofos e saborosos, veja como fazer.

Ingredientes:

300 grs de farinha com fermento
200 grs de açúcar moreno ou na falta deste açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher pequena de café de bicarbonato de sódio (opcional)
4 cenouras médias raladas
1 chávena com capacidade para 200 ml de frutos secos
4 ovos médios
2 rodelas de ananás em calda
50 ml de mel aquecido
100 ml de óleo
50 ml de calda do ananás

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Triture ou pique os frutos secos e reserve.
  3. Numa taça misture a farinha com o bicarbonato de sódio e a canela e reserve.
  4. Noutra taça misture as cenouras raladas, o ananás partido aos pedaços pequenos e os frutos secos já todos triturados.
  5. Numa taça grande junte os ovos com o açúcar e o mel, misture tudo com uma colher de pau.
  6. Adicione o óleo e a calda do ananás e misture bem.
  7. De seguida adicione a mistura da farinha e bata até ficar bem misturado.
  8. Envolva a mistura dos frutos secos na massa e misture até obter uma massa homogénea.
  9. Colocar a massa em formas pequenas, eu usei de silicone e por isso não foi preciso untar, se não utilizar destas unte com manteiga e polvilhe com farinha.
  10. Levar ao forno durante 20 minutos (depende do forno).
  11. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Fonte Ideias cá de Casa