Cookies de Alfarroba, Amêndoa e Avelã cheios de sabor

A minha sugestão de hoje são estes deliciosos cookies.

Ingredientes:

200g de farinha de trigo
50g de farinha de alfarroba
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher chá de sal
150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150g de açúcar
1 colher chá essência de baunilha
30g de flocos de aveia
1 chávena de miolo de amêndoa e avelãs , grosseiramente picadas

Preparação:

  1. Triturar as amêndoas e as avelãs grosseiramente com a ajuda de uma picadora e reservar.
  2. Peneirar as farinhas, o bicarbonato e o sal numa tigela e reservar.
  3. Bater a manteiga com uma batedeira até ficar cremosa.
  4. Juntar o açúcar e a baunilha e bater mais um pouco.
  5. Acrescentar os ingredientes peneirados e bater até ficar homogéneo.
  6. Misturar a aveia  e os frutos secos, com uma colher de pau e envolver bem.
  7. Fazer bolas com a ajuda de uma colher, colocá-las num tabuleiro forrado de papel vegetal, a uma distância de mais ou menos 5 centímetros entre si, e espalmá-las com a mão ou com a ajuda de um garfo.
  8. Levar ao forno pré aquecido a 170º, durante cerca de 8 minutos, ou até o topo do cookies rachar.
  9. Deixar arrefecer e retirar do tabuleiro.

Fonte da receita: Pão e Beldroegas