Pão Mediterrânico Recheado com Azeitonas cheio de sabor

O pão é daquelas coisas que fica sempre bem em cima de qualquer mesa, e este é uma delícia.

Ingredientes:

para 3 pães
400 gr de farinha de pão 
355 ml água fria da torneira
1 c chá de sal marinho
1/4 c chá de fermento biológico
1 c chá de tomilho ou ervas de provence, usei estas ultimas
raspa do vidrado de 1 limão
2 c sopa de azeite, de boa qualidade
1 chávena de chá de azeitonas verdes cortadas em pedaços
1 chávena de chá de azeitonas pretas cortadas em pedaços
1 chávena de chá de azeitonas galegas
farinha q.b para polvilhar a bancada de trabalho
sementes de sésamo tostadas para polvilhar o pão

Preparação:

  1. Misturar numa taça grande, a farinha com o fermento e o sal, juntar as ervas, as azeitonas e o azeite, envolver tudo na farinha.
  2. Abrir uma estanca no meio e juntar a água, envolver bem , este processo é rápido e tem como finalidade hidratar bem a farinha com os restantes ingredientes, não se trata de amassar, mas sim, misturar e incorporar tudo.
  3. Deixar levedar 12 horas (pode fazer a massa á noite, estará pronta de manhã).
  4. Retirar a massa da taça e dividir em 3 pães.
  5. Deixar levedar os pães, polvilhados com sementes de sésamo, já com a forma final, durante uma hora, tapados com um pano, sobre uma folha de papel manteiga.
  6. Enquanto isso ligar o forno a 250º e colocar, para aquecerem bem, os recipientes com tampa, onde vai cozer o pão. Eu uso recipientes de pirex, resistente a altas temperaturas, mas podem usar de metal ou ferro.
  7. Retirar os recipientes do forno, com cuidado e colocar dentro de cada um os pães, sobre a folha de papel manteiga.
  8. Tapar os recipientes e levar ao forno por 30 minutos.
  9. Retirar a tampa e deixar mais 10 a 15 minutos no forno para alourarem.
  10. Tirar os pães das formas e deixar arrefecer sobre uma grelha. 
  11. São ótimos ainda quentinhos 🙂

Fonte: delicias.blogspot.com