O pão é daquelas coisas que fica sempre bem em cima de qualquer mesa, e este é uma delícia.
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Ingredientes:
para 3 pães
400 gr de farinha de pão
355 ml água fria da torneira
1 c chá de sal marinho
1/4 c chá de fermento biológico
1 c chá de tomilho ou ervas de provence, usei estas ultimas
raspa do vidrado de 1 limão
2 c sopa de azeite, de boa qualidade
1 chávena de chá de azeitonas verdes cortadas em pedaços
1 chávena de chá de azeitonas pretas cortadas em pedaços
1 chávena de chá de azeitonas galegas
farinha q.b para polvilhar a bancada de trabalho
sementes de sésamo tostadas para polvilhar o pão
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Preparação:
- Misturar numa taça grande, a farinha com o fermento e o sal, juntar as ervas, as azeitonas e o azeite, envolver tudo na farinha.
- Abrir uma estanca no meio e juntar a água, envolver bem , este processo é rápido e tem como finalidade hidratar bem a farinha com os restantes ingredientes, não se trata de amassar, mas sim, misturar e incorporar tudo.
- Deixar levedar 12 horas (pode fazer a massa á noite, estará pronta de manhã).
- Retirar a massa da taça e dividir em 3 pães.
- Deixar levedar os pães, polvilhados com sementes de sésamo, já com a forma final, durante uma hora, tapados com um pano, sobre uma folha de papel manteiga.
- Enquanto isso ligar o forno a 250º e colocar, para aquecerem bem, os recipientes com tampa, onde vai cozer o pão. Eu uso recipientes de pirex, resistente a altas temperaturas, mas podem usar de metal ou ferro.
- Retirar os recipientes do forno, com cuidado e colocar dentro de cada um os pães, sobre a folha de papel manteiga.
- Tapar os recipientes e levar ao forno por 30 minutos.
- Retirar a tampa e deixar mais 10 a 15 minutos no forno para alourarem.
- Tirar os pães das formas e deixar arrefecer sobre uma grelha.
- São ótimos ainda quentinhos 🙂
Fonte: delicias.blogspot.com
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