Desta vez trago uma receita muito saborosa que é feito em camadas.
O doce é feito em 4 camadas diferentes (eu apenas fiz duas uma vez que não tive tempo para fazer as 4):
– Bolo do chocolate húmido,
– Mousse de chocolate leve,
– Camada fina de espuma branca,
– Mousse de café perfumada com Baileys.
4 ovos
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de farinha
3 colheres de chocolate em pó
3 colheres de sopa de óleo
1 chávena de chá de leite achocolatado
Para a mousse de chocolate:
4 ovos
1 pasta de chocolate para sobremesa (usei da Nestlé)
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 café
3 folhas de gelatina
Para a mousse de café:
2 pacotinhos de natas (400 gr.)
120 gr. de açúcar em pó
1 café
2 colheres de chá de café solúvel
1/2 chávena de café de licor Baileys
4 folhas de gelatina
Para a espuma branca:
Retirar cerca de 120 gr. de nata batida do preparo anterior
1 folha de gelatina
2 gotinhas de extracto de baunilha
Preparação:
- Começar pelo bolo: bater as claras em castelo. Reservar.
- Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada.
- Juntar o chocolate em pó e o óleo. Envolver bem e acrescentar a farinha peneirada.
- Finalmente juntar as claras delicadamente.
- Levar ao forno em forma barrada de manteiga e polvilhada de chocolate em pó.
- Quando estiver cozido retirar da forma e colocar num aro em cima do prato de servir.
- Picar o bolo com um garfo e regar com o leite achocolatado. Reservar.
- Preparar a mousse de chocolate: derreter o chocolate no micro ondas.
- Juntar o café quente.
- Adicionar a gelatina previamente demolhada.
- Juntar as gemas uma a uma batendo bem entre cada operação.
- Bater as claras em castelo bem firme.
- Juntar o açúcar e bater mais um pouco até obter um merengue forte.
- Juntar o preparo de chocolate delicadamente.
- Colocar a mousse em cima do bolo que deve estar completamente frio. Reservar no frigorífico.
- A espuma branca: bater as natas até ficarem bem firmes.
- Retirar cerca de 100 a 120g. e juntar o açúcar em pó, as gotas de baunilha e a gelatina previamente demolhada e derretida no micro ondas.
- Colocar em cima da mousse de chocolate que já deve estar solidificada.
- A mousse de café: fazer um café (bica) e juntar o café solúvel e o licor ou whisky.
- Posteriormente adicionar a gelatina que se demolhou e derreteu no micro ondas.
- Juntar ás restantes natas (da alínea 3) o açúcar em pó.
- Envolver o café ao chantilly delicadamente.
- Colocar por cima da espuma branca.
- Levar ao frio de um dia para o outro ou no mínimo 4 a 5 horas.
- Decorar gosto. Fiz um cone com papel vegetal e decorei com um pequeno quadriculado e com uma rosetas de chocolate.
