A receita de hoje é um delicioso arroz de pato. Veja como fazer.
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Ingredientes:
1 pato com 1,5 kg a 2 kgs
1 folha de louro
200 g de presunto
1 chouriço de carne
6 grãos de pimenta preta
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de banha
2 cebolas grandes
1 colher de sobremesa de açafrão
2 cravinhos
1 ramo de salsa
1 lt de água
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
300 g de arroz
2 gemas
Sal q.b.
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Preparação:
- Lave o pato e escorra-o.
- Parta-o em pedaços e tempere com sal e a folha de louro deixando tomar gosto durante 1 hora.
- Quando o tempo terminar derreta a banha numa frigideira e core o pato.
- Retire-o e coloque a gordura, onde corou o pato, numa panela e junte as cebolas cortadas em quartos, o presunto e o chouriço inteiros.
- Adicione o pato, o açafrão, os cravinhos, a pimenta e a salsa.
- Cubra com a água, tape e deixe cozer durante 45 minutos (eu prefiro colocar na panela de pressão).
- Retire o pato da panela e deixe que arrefeça um pouco.
- Desfie o pato eliminando as peles e os ossos.
- Passe a água onde cozeu o pato por um passador.
- Corte o presunto e o chouriço às rodelas.
- Derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola e os alhos picados.
- Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte duas medidas da água onde cozeu o pato, tape e deixe cozinhar em lume brando até secar a água. Solte o arroz com um garfo.
- Num tabuleiro refractário, distribua uma camada de arroz, outra com o presunto e o chouriço, outra com o pato desfiado e por fim acabe com uma camada de arroz.
- Bata as gemas e com um pincel espalhe-as sobre o arroz.
- Decore com umas rodelas de chouriço e leve ao forno durante 10 minutos ou até tostar.
Fonte: desastreculinarios.blogspot.com
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