Bolo de doce de framboesa e groselha com ganache de chocolate

Hoje trago como sugestão este bolo. Veja como fazer.

Ingredientes:

200 gr manteiga sem sal à temperatura ambiente
100 gr açúcar branco
100 gr açúcar mascavado
200 gr farinha
2 c chá de fermento em pó
2 ovos
1 cálice de licor Bailays
350 gr de doce de framboesa e groselha
1 c chá de baunilha (extracto)
Caramelos para fazer o topping – usei butterscotch sweets, do Lidl

Ganache de chocolate
200 gr de chocolate negro (com  70% de cacau)- usei Pantagruel
1 pacote de natas para bater
3 c sopa de leite condensado

Chantilly
125 gr natas para bater (baixo teor de gordura), bem frias
1 c sopa de açúcar
1 c café sumo de limão

Preparação:

  1. Pré aquecer o forno a 180ºC.
  2. Untar muito bem a forma e passar com farinha, retirar o excesso e reservar.
  3. Bater na batedeira, a manteiga com o açúcar e os ovos, até ficar uma mistura cremosa e fofa.
  4. Em seguida, juntar a baunilha, o licor Bailays e o doce de framboesa/groselha, sem parar de bater.
  5. Por fim, juntar a farinha misturada com o fermento, em 3 adições.
  6. Deitar a massa na forma. Levar ao forno por cerca de 60 minutos (o calor do forno deve rondar os 170º C).
  7. Utilizar o teste do palito para testar a cozedura.
  8. Quando pronto, retirar o bolo deixar arrefecer por 10 minutos e desenformar sobre uma grade.
  9. Deixar arrefecer completamente.
  10. Decorar com ganache de chocolate, chantilly e polvilhar com os caramelos triturados.
  11. Ganache de chocolate: Picar o chocolate (pode utilizar um robot de cozinha ou uma picadora).
  12. Colocar ao lume as natas, quando começarem a ferver, juntar o leite condensado mexendo bem para misturar, em seguida juntar o chocolate e mexer rapidamente até obter uma mistura lisa e brilhante (acetinada).
  13. Chantilly: Bater as natas com o açúcar e o sumo de limão até adquirir consistência de chantilly.
  14. Topping de Caramelo: Triturar os caramelos num robot de cozinha até ficarem com o aspeto de areia grossa.

Fonte: delicias.blogspot.com