Filhoses no Forno da Ilha Terceira deliciosas

A minha sugestão de hoje são filhoses, são uma delícia.

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Ingredientes:

Rende cerca de 20 filhoses.

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Massa:
250 gramas de farinha
5 ovos
1 chávena (1 cup) de leite
1 chávena (1 cup) de água
1 colher (sobremesa) de fermento
óleo para untar as formas
farinha para polvilhar

Recheio:
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
4 gemas e 1 ovo inteiro
250 gramas de açúcar
Raspas de 1 limão

Preparação:

O segredo desta receita é um forno bem quente para que as filhoses cresçam e a utilização dos ingredientes à temperatura ambiente!

  1. Pré-aquecer o forno.
  2. Coloque os ovos numa tigela e com uma batedeira bata-os até que cresçam bastante e que fiquem espumosos.
  3. Junte então a farinha, aos poucos de cada vez, e vá misturando devagarinho.
  4. Adicione o fermento e o sal.
  5. Junte o leite e a água e misture bem. Fica uma mistura líquida. (Se não estiver homogénea, bater um pouco com a batedeira.)
  6. Unte bem as formas de alumínio com óleo e polvilhe com farinha.
  7. Encha as formas com a massa, (até 3/4 da altura das mesmas).
  8. Coloque as forminhas num tabuleiro e leve-as a cozer no forno (bem quente) até ficarem grandes e douradas ( entre 20-30 minutos). As filhoses ficam muito altas e ocas por dentro, para serem recheadas.
  9. Retire do forno (sem o desligar) e desenforme as filhoses com cuidado. Como, provavelmente, não couberam as filhoses todas na primeira fornada, volte a repetir o mesmo prodecimento para as restantes formas.
  10. Recheio: Coloque num tacho o amido de milho e desfaça-o com um pouquinho do leite. Misture bem.
  11. Adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão e misture.
  12. Junte o restante leite. Ligue a chama do fogão e mexa sempre, em lume brando, até obter uma papa cremosa.
  13. Deixe arrefecer.
  14. Faça em cada filhós uma pequeno orifício com uma faca.
  15. Com uma colher pequena, para não abrir muito o orifício, vá recheando cada uma com o creme de limão. Para ficarem umas filhoses mais bonitas pode optar por fazer um orifício muito pequeno e rechear com a ajuda duma seringa ou saco de pasteleiro.


Nota: Este recheio é doce, se preferir poderá reduzir a quantidade de açúcar a gosto.

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