A minha sugestão de hoje são filhoses, são uma delícia.
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Ingredientes:
Rende cerca de 20 filhoses.PUBLICIDADE
Massa:
250 gramas de farinha
5 ovos
1 chávena (1 cup) de leite
1 chávena (1 cup) de água
1 colher (sobremesa) de fermento
óleo para untar as formas
farinha para polvilhar
Recheio:
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
4 gemas e 1 ovo inteiro
250 gramas de açúcar
Raspas de 1 limão
Preparação:
O segredo desta receita é um forno bem quente para que as filhoses cresçam e a utilização dos ingredientes à temperatura ambiente!
- Pré-aquecer o forno.
- Coloque os ovos numa tigela e com uma batedeira bata-os até que cresçam bastante e que fiquem espumosos.
- Junte então a farinha, aos poucos de cada vez, e vá misturando devagarinho.
- Adicione o fermento e o sal.
- Junte o leite e a água e misture bem. Fica uma mistura líquida. (Se não estiver homogénea, bater um pouco com a batedeira.)
- Unte bem as formas de alumínio com óleo e polvilhe com farinha.
- Encha as formas com a massa, (até 3/4 da altura das mesmas).
- Coloque as forminhas num tabuleiro e leve-as a cozer no forno (bem quente) até ficarem grandes e douradas ( entre 20-30 minutos). As filhoses ficam muito altas e ocas por dentro, para serem recheadas.
- Retire do forno (sem o desligar) e desenforme as filhoses com cuidado. Como, provavelmente, não couberam as filhoses todas na primeira fornada, volte a repetir o mesmo prodecimento para as restantes formas.
- Recheio: Coloque num tacho o amido de milho e desfaça-o com um pouquinho do leite. Misture bem.
- Adicione os ovos, o açúcar e as raspas de limão e misture.
- Junte o restante leite. Ligue a chama do fogão e mexa sempre, em lume brando, até obter uma papa cremosa.
- Deixe arrefecer.
- Faça em cada filhós uma pequeno orifício com uma faca.
- Com uma colher pequena, para não abrir muito o orifício, vá recheando cada uma com o creme de limão. Para ficarem umas filhoses mais bonitas pode optar por fazer um orifício muito pequeno e rechear com a ajuda duma seringa ou saco de pasteleiro.
Nota: Este recheio é doce, se preferir poderá reduzir a quantidade de açúcar a gosto.
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