Sonhos com calda de açúcar muito saborosos

Desta vez trago a receita de sonhos. Veja como fazer.

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Ingredientes:

1 chávena de água
1 chávena de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher sobremesa de manteiga
3 colheres sobremesa de açúcar
4 ovos
1 casca de limão
1 pitada de sal
Óleo de girassol para fritar ou azeite e óleo em partes iguais

Molho (calda de açúcar):
250 gr açúcar
1 cálice de Vinho do Porto
1 casca de limão
1 pau de canela ou canela em pó
Agua q.b.

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Preparação:

  1. Ponha ao lume num tacho a água, a manteiga, o sal e a casca de limão.
  2. Quando começar a ferver, baixe o lume e junte a farinha de uma só vez, mexa sem parar para incorporar e cozer a farinha, até formar uma bola que se descole do tacho.
  3. Retire do lume, e vá amassando com as mãos até arrefecer.
  4. Quando a massa já tiver arrefecido o suficiente, retire a casca de limão, junte o açúcar e os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição, sempre com as mãos (é fundamental para ter a perceção da consistência ideal).
  5. Bata bem a massa à mão até começar a fazer bolhas, deve ficar macia e pegajosa, mas moldável.
  6. Com uma colher de sobremesa vá retirando porções de massa e ponha a fritar num tacho meio de óleo,  (que deve estar quente, mas não muito), regule a temperatura de forma a que nunca aqueça demais. Os sonhos fritam-se com alguma paciência, vão crescendo enquanto fritam, e devem ser tocados com um garfo para se irem virando, quase sozinhos, depois continuam a mexer-se para ganharem o tom dourado e a textura estaladiça e crocante, todo este processo deve ser feito calmamente.
  7. Á medida que fiquem prontos ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Prepare o molho (calda de açucar) antes de fazer os sonhos:

  1. Ponha o açúcar num tacho, junte a agua de forma a molhar bem o açúcar, adicione o vinho do Porto e  a casca de limão.
  2. Leve a ferver até fazer ponto. Retire e deixe arrefecer.  
  3. Quando estiver completamente frio passe os sonhos pelo molho, ou simplesmente verta a calda sobre a taça onde os colocou.
  4. Quem gostar, pode polvilhar ligeiramente com canela em pó.

Fonte: delicias.blogspot.com

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