Red Velvet Cake (Bolo de Veludo Vermelho) cheio de sabor

Mais uma fantástica receita para a nossa coleção.

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Ingredientes:

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Massa:
350 g farinha peneirada
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de cacau peneirado
112 g de manteiga sem sal a temperatura ambiente (usei vaqueiro líquida)
310 g de açúcar
2 ovos grandes
1 colher de chá de extracto de baunilha
240 ml de buttermilk (ou leitelho) [encontrei à venda com o nome de TRAVIA]
2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho (usei o frasco todo 28 ml)
1 colher de chá vinagre destilado (usei vinagre de arroz)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Recheio e Cobertura:
227 g de queijo creme à temperatura ambiente
227 g de mascarpone à temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha
115 g de icing sugar peneirado
1 saqueta de chantilly em pó + 200 ml de leite

Preparação:

Bolo:

  1. Ligue o forno a 175ºC.
  2. Unte duas formas com 22 cm de diâmetro e forre o fundo da formas com papel vegetal.
  3. Numa tigela misture a farinha, o sal e o cacau. Reserve.
  4. Na taça da batedeira eléctrica bata a manteiga até ficar suave.
  5. Adicione o açúcar e bata até ficar uma massa fofa.
  6. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo bem após cada adição.
  7. Raspe as bordas da taça e adicione a baunilha e bata até estar bem incorporada.
  8. Misture o corante vermelho com o leitelho.
  9. Reduza a velocidade da batedeira eléctrica e misture, alternadamente, o leitelho e a mistura da farinha, em 3 adições começando e terminando na farinha.
  10. Numa tigela pequena adicione o vinagre com o bicarbonato de sódio, deixe a mistura reagir (fazendo espuma) e, muito rapidamente, envolva-a na massa do bolo.
  11. Com alguma rapidez, divida a massa nas duas formas, alise a massa com uma espátula e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos.
  12. Deixe os bolos arrefecerem dentro das formas sobre uma grelha durante 10 minutos.
  13. Coloque a grelha sobre as formas do bolo e vire-os ao contrário, deixado-os invertidos até arrefecerem completamente.
  14. Após terem arrefecido, desenforme e embrulhe os bolos em película aderente e coloque-os no frigorífico durante 1 hora (isto serve para facilitar o recheio e a cobertura).

A cobertura:

  1. Numa taça da batedeira eléctrica, bata o queijo creme, o mascarpone até ficar suave.
  2. Adicione a baunilha e o açúcar e bata até estar bem incorporado.
  3. Noutra tigela bata a saqueta do preparado de chantilly com o leite até este ficar firme.
  4. Envolva o chantilly com a mistura do mascarpone.

Montagem:

  1. Corte os dois bolos ao meio, na horizontal, ficando assim com 4 camadas de bolo.
  2. Coloque uma fatia de bolo num prato (com o topo virado para baixo), coloque uma boa camada de recheio, outra fatia bolo, mais recheio, bolo, recheio e termine com a última fatia de bolo.
  3. Com o resto do recheio cubra o bolo todo, em cima e dos lados.
  4. Decore a gosto.

Fonte: desastreculinarios.blogspot.com

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