Cheesecake queimado basco ( Basque Burnt Cheesecake ) cheio de sabor

Hoje venho ensinar como fazer um Cheesecake delicioso.

4 ovos grandes
500 gr de queijo cremoso tipo Philadelphia
250 ml de creme de leite fresco ou natas
180 gr de açúcar refinado
1 colher de sopa de maisena ou farinha de trigo (opcional)

1. Coloque o queijo creme numa tigela, acrescente o açúcar e bata para misturar.
2. Adicione na tigela os restantes ingredientes : os ovos (gemas e claras) e o creme de leite ou natas.
3. Bata com a batedeira ou com um fouet até que tudo esteja completamente integrado. (Se quiser, adicione a maisena ou farinha de trigo junto com os ovos e o creme de leite. Ela ajuda a conseguir um cheesecake mais firme, porém não é um ingrediente da receita original de cheesecake basco.)
4. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200ºC com o calor em cima e em baixo.
5. Numa forma redonda, forre o interior com papel manteiga, pressionando bem nas laterais para ficar compacto.
6. Unte o papel manteiga com óleo, manteiga ou margarina e despeje a mistura do cheesecake.
7. Coloque o preparado no forno, na posição média-baixa, por aproximadamente 40 minutos.
8. Após este tempo, pique o centro do cheesecake com um palito e confira a textura: provavelmente o palito apresentará massa cremosa, porém não deverá estar líquida.
9. Retire do forno e deixe o cheesecake arrefecer em temperatura ambiente (ele irá murchar um pouco), (Não se preocupe se o cheesecake começar a queimar no topo, pois esta receita é mesmo assim. No entanto, se queimar demasiado, cubra-o com papel alumínio até terminar de assar.)
10. Desenforme o cheesecake mantendo o papel manteiga e reserve no frigorífico durante 2 horas, para firmar e servir geladinho.
11. Depois desse tempo pode finalmente retirar o papel manteiga e degustar a maravilhosa ‘tarta de queso la Viña’!