Tarte Della Nonna

Hoje trago como sugestão uma deliciosa tarte. Veja como fazer.

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Ingredientes:

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Massa:
300g de farinha
1 colher de chá de fermento
110g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
2 gemas
1 ovo
110g de manteiga
raspa de ½ limão (tamanho médio)

Recheio:
500ml de leite meio gordo
2 ovos
140g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
30g de farinha
raspa de ½ limão (tamanho médio)

3 colheres de sopa de pinhões

Preparação:

  1. Massa: Colocar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa homogénea e maleável (se a massa estiver um pouco pegajosa, adicione um pouco de farinha).
  2. Levar ao frigorífico por 30 minutos.
  3. Recheio: Juntar o leite com a raspa de limão e levar ao lume até ferver.
  4. Combinar os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado e a farinha.
  5. Juntar um pouco de leite quente á mistura das gemas e misturar bem.
  6. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura das gemas ao leite quente.
  7. Levar novamente ao lume até o creme engrossar (lume brando e mexendo sempre com a vara de arames).
  8. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
  9. Pre-aquecer o forno a 180ºC.
  10. Untar uma tarteira (27 cm de diâmetro) de fundo amovível com manteiga.
  11. Numa superfície enfarinhada* estender 2/3 da massa, até obter uma massa fininha que dê para forrar o fundo e as paredes da tarteira.
  12. Colocar a massa na forma previamente preparada.
  13. Cortar o excesso da massa, deixando cerca de 3cm em excesso.
  14. Espalhar o recheio por cima da massa.
  15. Estender a massa restante e cortar um círculo com 27 cm de diâmetro. Colocar a massa sobre o recheio.
  16. Dobrar o excesso de massa sobre a parte superior da tarte, de forma a selar o recheio. Distribuir os pinhões por cima.
  17. Levar ao forno até a tarte ficar cozida e douradinha (A receita original menciona 30 minutos, no entanto precisei de +/-45 minutos).
  18. Retirar do forno e deixar arrefecer.
  19. Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

* Costumo cortar um quadrado grande de papel vegetal, coloca-lo na superfície de trabalho e polvilhar com farinha. Utilizar o papel vegetal torna mais fácil estender e transferir a massa para a tarteira.

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