Tarte vegana que é uma delícia

Hoje a minha sugestão é uma tarte cheia de sabor e fácil de fazer.

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Ingredientes:

para a massa:

200g farinha
80g margarina derretida
1 ovo
pitada de sal

para o recheio:

2 pimentos verdes pequenos
1/2 courgette (era daquelas gigantes!)
1 beringela
2 latas de atum em azeite
1 cebola
azeitona recheadas com pimento
1 cenoura grande ralada
azeite
1/2 copo de Vinho branco
2 ovos
1 pacote de natas de soja
sal
pimenta

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Preparação:

  1. Juntei todos os ingredientes para a massa e misturei tudo até que a massa se descolasse das mãos e deixei a massa repousar.
  2. Comecei por picar os vegetais todos.
  3. Refoguei a cebola num bocadinho de azeite e quando já estava translúcida juntei os restantes vegetais e o atum.
  4. Refresquei com o vinho.
  5. Deixei estufar cerca de 15 min.
  6. Untei uma tarteira com margarina e polvilhei com farinha.
  7. Pré-aqueci o forno a 200º C.
  8. Estendi a massa com o rolo e dispo-la na tarteira.
  9. Pus o recheio de legumes e coloquei os ovos batidos com as natas previamente batidos com uma vara de arames, temperados com sal e pimenta.
  10. Coloquei no forno por 25 min.
  11. Acompanhei com couve portuguesa cozida.
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