Toucinho do Céu ‘Receita típica conventual’

Hoje quero ensinar como fazer um doce delicioso.

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Ingredientes:

250g de miolo de amêndoas, peladas, moídas muito bem
500g de açúcar
300ml de água
9 gemas, passadas pela peneira
1 c. (sopa) de manteiga
canela em pó
1 clara em neve
açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Preparação:

  1. Junte a água e o açúcar e leve ao lume, até atingir o ponto de pérola (quando molhar a colher na calda e levantá-la, forma uma ‘pérola’, uma bolinha na colher).
  2. Retire do lume e junte a manteiga, a amêndoa e uma pitada de canela.
  3. Volte ao lume para que engrosse o doce.
  4. Retire do lume e acrescente as gemas, misture bem e deixe amornar.
  5. Junte a clara em neve e misture delicadamente.
  6. Coloque em forma, de fundo removível untada.
  7. Forre o fundo com um disco de papel manteiga.
  8. Leve ao lume pré-aquecido a 180º.
  9. Quando fizer o teste do palito e este sair limpo, retire do forno. Deixe arrefecer.
  10. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Fonte:noemiamartim.blogspot.com

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