São Marcos ‘Uma verdadeira delícia

Hoje quero ensinar a fazer um bolo lindo e maravilhoso de comer e chorar por mais. Aqui vai a receita.

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Ingredientes:

Massa:

4 ovos
100g de açúcar
100g de farinha peneirada

Caramelo:

10 col. (sopa) de açúcar
10 col. (sopa) de água

Recheio:

400g de natas frescas muito frias
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor ou 12g de gelatina incolor em pó

Ovos moles:

2 gemas passadas pela peneira
2 col. (sopa) de açúcar
2 col. (sopa) de água
1 col. (chá) de extrato de baunilha

200g de natas frescas, muito frias, batidas em ponto de chantilly.

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Preparação:

Massa:

  1. Junte os ovos ao açúcar e bata muito bem, até ficar esbranquiçados.
  2. Junte a farinha peneirada aos ovos e misture muito delicadamente, até incorporar.
  3. Coloque numa forma de fundo removível untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 25 a 30 minutos.
  4. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade. O bolo “encolhe” bastante, não se assuste com isso!
  5. Depois de frio divida-o em dois discos e reserve.

Caramelo:

  1. Colocar o açúcar e a água num refratário e misturar bem.
  2. Levar ao microondas em potência máxima por uns 8 ou 9 minutos, depende o seu microondas.
  3. Barrar um lado dos dois discos de massa com uma parte do caramelo e reservar.
  4. Reserve, também, o caramelo restante para a cobertura.

Recheio:

  1. Dissolva a gelatina como indicado na embalagem e reserve.
  2. Bata as natas frescas em ponto de chantilly e reserve.
  3. Misture muito bem uma parte do leite condensado na gelatina dissolvida e vá juntando às natas montadas, delicadamente com um fouet/vara de arames. Junte o restante do leite condensado e reserve.

Pré-montagem:

  1. Na forma de fundo removível que assou a massa, coloque um dos discos da massa com o lado que barrou com caramelo para cima.
  2. Coloque metade do recheio sobre esse disco de massa.
  3. Coloque o outro disco de massa sobre o recheio, com o barrado de caramelo para baixo. Ou seja, massa+caramelo+recheio+caramelo+massa.
  4. Coloque o restante do recheio sobre o último disco de massa espalhando bem para que o recheio envolva toda a massa lateralmente. Isso fará que, quando desenformar, as laterais do bolo sejam feitas de semifrio. Fica bonito e não precisa se preocupar em barrrar as laterais.
  5. Leve ao frigorífico de um dia para o outro, para que fique bem firme e fresco.

Ovos moles:

  1. Colocar todos os ingredientes numa panela e misturar muito bem.
  2. Levar ao lume brando, o mais baixo possível, mexendo sempre com um fouet/vara de arames até conseguir a cremosidade desejada. Quanto mais tempo deixar no lume mais espesso fica. Eu deixei o suficiente para poder barrar o topo do bolo.

Montagem final:

  1. Retire o bolo do frigorífico e desenforme.
  2. Coloque no prato que vai servir. A camada de semifrio que ficou por cima de tudo na forma, agora ficará por baixo de tudo.
  3. Barre o topo do bolo com os ovos moles.
  4. Coloque o chantilly num saco de confeitar e faça uma barreira sobre o bolo. Essa barreira servirá para “represar” o caramelo.
  5. Dê acabamento no pé do bolo com o chantilly.
  6. Com uma colher e muito cuidado, vá colocando o caramelo sobre os ovos moles, muito delicadamente para que não se fundam. O caramelo dará aquele lindo efeito espelhado ao bolo.
  7. Leve ao frigorífico e sirva muito frio.

Fonte:noemiamartim.blogspot.com

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