Hoje quero ensinar a fazer um bolo lindo e maravilhoso de comer e chorar por mais. Aqui vai a receita.
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Ingredientes:
Massa:
4 ovos
100g de açúcar
100g de farinha peneirada
Caramelo:
10 col. (sopa) de açúcar
10 col. (sopa) de água
Recheio:
400g de natas frescas muito frias
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor ou 12g de gelatina incolor em pó
Ovos moles:
2 gemas passadas pela peneira
2 col. (sopa) de açúcar
2 col. (sopa) de água
1 col. (chá) de extrato de baunilha
200g de natas frescas, muito frias, batidas em ponto de chantilly.
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Preparação:
Massa:
- Junte os ovos ao açúcar e bata muito bem, até ficar esbranquiçados.
- Junte a farinha peneirada aos ovos e misture muito delicadamente, até incorporar.
- Coloque numa forma de fundo removível untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 25 a 30 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade. O bolo “encolhe” bastante, não se assuste com isso!
- Depois de frio divida-o em dois discos e reserve.
Caramelo:
- Colocar o açúcar e a água num refratário e misturar bem.
- Levar ao microondas em potência máxima por uns 8 ou 9 minutos, depende o seu microondas.
- Barrar um lado dos dois discos de massa com uma parte do caramelo e reservar.
- Reserve, também, o caramelo restante para a cobertura.
Recheio:
- Dissolva a gelatina como indicado na embalagem e reserve.
- Bata as natas frescas em ponto de chantilly e reserve.
- Misture muito bem uma parte do leite condensado na gelatina dissolvida e vá juntando às natas montadas, delicadamente com um fouet/vara de arames. Junte o restante do leite condensado e reserve.
Pré-montagem:
- Na forma de fundo removível que assou a massa, coloque um dos discos da massa com o lado que barrou com caramelo para cima.
- Coloque metade do recheio sobre esse disco de massa.
- Coloque o outro disco de massa sobre o recheio, com o barrado de caramelo para baixo. Ou seja, massa+caramelo+recheio+caramelo+massa.
- Coloque o restante do recheio sobre o último disco de massa espalhando bem para que o recheio envolva toda a massa lateralmente. Isso fará que, quando desenformar, as laterais do bolo sejam feitas de semifrio. Fica bonito e não precisa se preocupar em barrrar as laterais.
- Leve ao frigorífico de um dia para o outro, para que fique bem firme e fresco.
Ovos moles:
- Colocar todos os ingredientes numa panela e misturar muito bem.
- Levar ao lume brando, o mais baixo possível, mexendo sempre com um fouet/vara de arames até conseguir a cremosidade desejada. Quanto mais tempo deixar no lume mais espesso fica. Eu deixei o suficiente para poder barrar o topo do bolo.
Montagem final:
- Retire o bolo do frigorífico e desenforme.
- Coloque no prato que vai servir. A camada de semifrio que ficou por cima de tudo na forma, agora ficará por baixo de tudo.
- Barre o topo do bolo com os ovos moles.
- Coloque o chantilly num saco de confeitar e faça uma barreira sobre o bolo. Essa barreira servirá para “represar” o caramelo.
- Dê acabamento no pé do bolo com o chantilly.
- Com uma colher e muito cuidado, vá colocando o caramelo sobre os ovos moles, muito delicadamente para que não se fundam. O caramelo dará aquele lindo efeito espelhado ao bolo.
- Leve ao frigorífico e sirva muito frio.
Fonte:noemiamartim.blogspot.com
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