Bolo de Caramelo fofo e saboroso

A sugestão de hoje um delicioso bolo.Veja como fazer.

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Ingredientes:

Massa:

250g de açúcar amarelo/mascavo claro (150g massa – 100g caramelo)
200g de natas ou creme de leite 35%
100g de manteiga amolecida
150g de farinha
1 col. (chá) de fermento
2 gemas
3 claras
sal (pitada)
1/2 vagem de baunilha
1/4 col. (chá) de cardamomo moído

Cobertura Toffee:

100g de açúcar amarelo (mascavo claro)
250ml de natas ou creme de leite 35%
1 col. (chá) de manteiga
nozes para decorar (usei flor de sal)

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Preparação:

Massa:

  1. Ferva as natas ou creme de leite no micro-ondas.
  2. Leve 100g de açúcar para caramelizar, numa panela.
  3. Retire do lume e junte as natas ou creme de leite e mexa bem até ter um creme homogéneo. Reserve. (Dica: o açúcar mascavado a derreter em seco, mexendo para evitar que queime e as natas quentes por cima para evitar que salpique ou crie grumos. É certo que a mistura tem tendência a criar pequenos grumos mas, continuando a ferver, eles dissolvem-se e desaparecem.)
  4. Abra a vagem e raspe as sementes. Reserve.
  5. Bata as claras em castelo/neve com o sal. Reserve.
  6. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e clara. Junte as gemas uma a uma, batendo sempre. Sem parar de bater, junte o caramelo, a baunilha e o cardamomo.
  7. Junte a farinha. Junte as claras em castelo/neve e misture com uma espátula, de baixo para cima, até incorporar tudo.
  8. Coloque em forma de 25 cm, untada e polvilhada com farinha.
  9. Leve ao forno pré-aquecido em 180º por 20/30 minutos.
  10. Retire do forno, deixe arrefecer uns 10 minutos e desenforme.

Cobertura Toffee:

  1. Ferva as natas ou creme de leite no micro-ondas.
  2. Caramelize o açúcar numa panela.
  3. Junte as natas ou creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Junte a manteiga e mexa bem.
  4. Depois de morna, coloque sobre o bolo e decore com nozes (flor de sal).

Fonte:noemiamartim.blogspot.com

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