Hoje trago a receita de uma tarte muito saborosa.
Massa:
450g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada, em cubos
2 col. (sopa) de queijo ralado (grana padano)
1 col. (sobremesa) rasa de sal
100ml de leite (eu uso creme de leite/natas)
1 ovo
Recheio:
500g de peito de frango cozido em água com 2 cubos de caldo de galinha
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates, sem pele e sementes, picados
1 lata de milho verde (doce)
1 pires de azeitonas verdes, sem caroço em rodelas
500ml do caldo onde cozeu o frango
1 chávena (café) de leite
1 col. (sopa) de farinha de trigo
3 col. (sopa) de queijo ralado (grana padano)
2 col. (sopa) de salsa
1 col. (café) de páprika
pimenta do reino (preta)
sal
azeite
Montagem:
5 triangulozinhos de queijo fundido, tipo polenguinho/a vaca que ri
1 gema
gotas de molho de soja
Massa:
- Coloque no processador (robot de cozinha ou batedeira com batedor de massa pesada) a farinha de trigo, o parmesão, o sal e a manteiga e bata até obter uma farofa bem húmida.
- Junte a mistura de leite (creme de leite/natas) e ovo e continue batendo até obter uma massa lisa, macia e homogénea. Empregue em seguida.
Recheio:
- Numa panela, coloque azeite para fritar a cebola e o alho até que a cebola esteja transparente.
- Junte o tomate, deixe cozer, mas não desfazerem-se.
- Junte o frango desfiado (eu passo o frango pelo processador), a salsa, páprika, pimenta.
- Quando começar a “fritar” o frango, vá juntando o caldo da cozedura do frango, aos poucos.
- Junte o milho e as azeitonas.
- À parte, dissolva a farinha no leite.
- Junte esta mistura ao frango e mexa até engrossar e cozer a farinha.
- Junte o queijo ralado. Verifique se há a necessidade de correção do sal.
- Deixe arrefecer completamente.
Montagem:
- Abra metade da massa com o rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso.
- Fure o fundo da massa com um garfo. Coloque o recheio. Sobre este, coloque pedacinhos do queijo.
- Com o restante da massa, corte tiras e entrelace-as sobre o recheio.
- Corte os excessos, pincele a superfície com a gema batida com algumas gotas de molho de soja.
- Leve ao forno (220º) por, aproximadamente, 1 hora (este foi o tempo aqui no meu forno).
Fonte:noemiamartim.blogspot.com
