Tarte Lemon Curd que é uma delícia

Desta vez trago a receita de uma tarte cheia de sabor. Veja como fazer.

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Ingredientes:

Massa:

125 g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
110 g açúcar em pó (icing sugar) peneirado
1 gema bem cozida
1 gema
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
275 g de farinha peneirada
1 pitada de sal

Recheio (Lemon Curd):

3 ovos
3 gemas
200g de açúcar
1 limão (raspa)
150 ml de sumo fresco de limão (cerca de 4 limões grandes)
150 g de manteiga
125 ml de “sour cream” (veja nos supermercados Aldi)

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Preparação:

Massa:

  1. Bata a manteiga com o açúcar em pó.
  2. Adicione a gema de ovo cozida ralada.
  3. Junte a gema crua e o extrato de baunilha e misture até estar bem incorporado.
  4. Acrescente a farinha e o sal e misture até obter uma massa fofa.
  5. Envolva esta massa em película transparente e leve ao frigorífico até estar firme, cerca de 2 horas.
  6. Numa bancada enfarinhada, tenda a massa suavemente e forre uma tarteira de fundo amovível.
  7. Coloque a tarteira no frigorífico por 30 minutos.
  8. Ligue o forno a 165ºC.
  9. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno cerca de 20 minutos.
  10. Deixe arrefecer a temperatura ambiente.

Recheio (Lemon Curd):

  1. Coloque um tachinho com água ao lume.
  2. Numa taça de metal, junte os ovos, as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e mexa com a vara de arames.
  3. Quando a água do tacho estiver a ferver, coloque a taça de metal por cima (sem tocar na água) e deixe fica cerca de 1 minuto mexendo suavemente.
  4. Adicione a manteiga e continue sempre a mexer até o preparado engrossar (cerca de 5 minutos).
  5. Retire a taça do calor, e adicione o “sour cream” mexendo até incorporar.
  6. Verta este preparado, ainda morno, para a tarteira e deixe arrefecer no frigorífico durante a noite.

Fonte: desastreculinarios.blogspot.com

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