Hoje trago a receita de uma tarte que é uma delícia.
Base:
150g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga (à temperatura ambiente)
Leite qb.
Creme:
320g de frutos silvestres (utilizei uma mistura de morangos, mirtilos e groselhas)*
2 colheres de sopa de sumo de limão
3 iogurtes naturais (3x 120g)
½ lata de leite condensado
100ml de natas**
5 + 2 folhas de gelatina incolor
2 colheres de sopa de icing sugar (açúcar de confeiteiro) ***
Base:
- Pré-aquecer o forno a 180º.
- Untar uma tarteira de 27 cm de diâmetro (com fundo amovível) com manteiga e polvilhar com farinha.
- Amassar a farinha, o açúcar, o açúcar baunilhado, ovo e a manteiga, ir adicionando aos poucos o leite, até obter uma massa homogénea (que não se prende aos dedos e fácil de estender).
- Numa superfície enfarinhada, estender a massa com um rolo (deve ficar fininha).
- Com a massa forrar a forma anteriormente preparada.
- Colocar por cima papel vegetal e encher com feijão seco.
- Levar ao forno até estarem cozidas.
- Descartar o feijão e o papel vegetal.
Creme:
- Triturar os frutos silvestres. Passar o puré resultante por um passador de rede fina, de modo a descartar todas as sementinhas e partes sólidas restantes.
- Adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão ao puré dos frutos silvestres. (Obtive cerca de 3 dl de puré)
- Numa taça, juntar os iogurtes, metade do puré dos frutos silvestres (cerca de 1.5dl) e o leite condensado. Com a ajuda de uma vara de arames misturar tudo muito bem.
- Adicionar o restante sumo de limão às natas e bate-las bem firmes. Reservar.
- Colocar 5 folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
- Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente.
- Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura dos iogurtes. Misturar bem.
- Posteriormente, envolver suavemente as natas no creme de iogurte.
- Levar o preparado ao frigorífico até começar a prender (apenas por uns minutos … sem deixar solidificar!)
- Juntar ao puré de frutos silvestres reservado, o icing sugar e misturar bem.
- Colocar as restantes 2 folhas de gelatina de molho em água fria.
- Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 2 colheres de sopa de água quente.
- Deixar arrefecer um pouco e juntar ao puré de frutos silvestres. Misturar bem.
- Deitar o creme de iogurte na base da tarte.
- Por cima deitar o puré de frutos de silvestres (de forma a ficar distribuído homogeneamente pela superfície).
- Com uma vara de arames “desenhe” uma espiral, de forma a espalhar levemente puré e obter um efeito mármore (Não espalhe demasiado o puré de frutos silvestres, senão este irá misturar-se com o creme de iogurte)
- Levar ao frigorífico até ficar sólido.
* Se utilizar frutos silvestres congelados, deve deixar descongelar completamente antes de triturar.
** Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.
*** A quantidade de açúcar pode variar com a acidez dos frutos utilizados.
