Bolo de Noz e Creme de Baunilha que é uma delícia

Desta vez a sugestão é um deliciosa bolo de noz.

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Ingredientes:

70g de manteiga (à temperatura ambiente)
150g de açúcar
3 gemas
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
90g nozes
130g de farinha
1 colher de chá de fermento
5 claras
1 pitadinha de sal

Creme de Baunilha:

150ml de leite
30g de açúcar
1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
1 gema
1 colher de chá de açúcar baunilhado
100ml de natas*
1 colher de sumo de limão
2 colheres de sopa de nozes trituradas grosseiramente

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Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 190º C.
  2. Forrar um tabuleiro de 25 por 30 cm, com papel vegetal untado com manteiga.
  3. Triturar grosseiramente as nozes.
  4. Peneirar a farinha e o fermento.
  5. Com a batedeira, bater a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  6. Juntar as gemas uma a uma, batendo bem entre as adições.
  7. Adicionar o whisky e misturar.
  8. Colocar a batedeira na velocidade lenta, juntar as nozes e a farinha com o fermento. Misturar bem.
  9. Juntar às claras o sal e batê-las em castelo.
  10. Juntar uma colherada generosa de claras à massa e misturar bem.
  11. Posteriormente, envolver suavemente as restantes claras.
  12. Colocar a massa na forma previamente preparada.
  13. Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo), se necessário durante a cozedura tapar com uma folha e alumínio.
  14. Retirar do forno e deixar arrefecer na forma por 5 minutos antes de desenformar.
  15. Desenformar e com cuidado retirar o papel vegetal.
  16. Aparar o bolo à volta (cortar menos de 1 cm de cada lado).
  17. Cortar o bolo em 3 rectângulos iguais cerca de 9,5 x 23 cm. É importante que fiquem com largura idêntica, porque vão ser sobrepostos.
  18. Deixar arrefecer completamente.

Creme:

  1. Levar ao lume 100ml de leite com metade do açúcar, até ficar quente.
  2. Combinar o restante açúcar, o açúcar baunilhado, a maisena e a gema.
  3. Aos poucos juntar o restante leite e misturar bem. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura da gema ao leite quente.
  4. Levar novamente ao lume até obter um creme espesso (lume brando e mexendo sempre).
  5. Transferir para uma taça e deixar arrefecer por 10 minutos.
  6. Cobrir com película aderente (directamente sobre o creme) e levar ao frigorífico até ficar bem frio.
  7. Juntar as natas e o sumo de limão.
  8. Bater as natas bem firmes.
  9. Retirar o creme do frigorífico e retirar a película aderente.
  10. Bater o creme com a batedeira até ficar uniforme e aveludado.
  11. Cuidadosamente envolver as natas batidas no creme.
  12. Levar novamente ao frigorífico, durante pelo menos 1 hora.
  13. Colocar uma camada de bolo no prato de servir, espalhar um pouco de creme por cima, repetir o processo com as duas camadas de bolo e com o restante creme**.
  14. Polvilhar generosamente com noz e levar ao frigorífico (durante 2 horas antes de servir)

* Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.
** Apenas utilizei 2/3 do creme preparado. Coloquei creme entre as camadas do bolo e a finalizar em cima, no entanto, pode também colocar lateralmente.

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