Cheesecake de Morango ‘O meu preferido

A sugestão de hoje é uma delícia e fácil de fazer.

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Ingredientes:

Base:

180g de bolacha Maria (ou bolacha de aveia)
40g de manteiga derretida
4 colheres de sopa de leite

Recheio:

200g de queijo creme (tipo philadelphia)
150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
150g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
5 folhas de gelatina incolor
200ml de natas*
1 colher de sopa de sumo de limão

Cobertura de Morango:

250g de morangos congelados
120g de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de sumo de limão

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Preparação:

Base:

  1. Trituras as bolachas. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite.
  2. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).
  3. Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso).
  4. Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Recheio:

  1. Numa taça, juntar o queijo creme com os iogurtes e o açúcar.
  2. Bater com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.
  3. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.
  4. Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes*.
  5. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente.
  6. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura do queijo creme.
  7. Misturar muito bem com uma vara de arames.
  8. Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura do queijo.
  9. Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro.
  10. Levar ao frigorífico até solidificar (costumo deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de Morango:

  1. Num tachinho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume.
  2. Deixar cozinhar em lume brando até os morangos ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente).
  3. Retirar do lume e triturar com uma varinha mágica.
  4. Deixar arrefecer completamente.
  5. Na altura de servir, retirar o cheesecake do frigorifico e com cuidado retirar o aro.
  6. Espalhar a cobertura de morango sobre o cheesecake.

*Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

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