Semifrio de Maracujá e Iogurte fresco e saboroso

Desta vez a sugestão é um semifrio delicioso. Veja como fazer.

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Ingredientes:

Base:

90 g de bolacha de aveia
100g de bolacha torrada *
50g de manteiga derretida
2 + ½ colheres de sopa de leite

Creme de Iogurte:

4 x 120g iogurtes naturais ( ou a mesma quantidade de iogurte grego)
150ml de polpa de maracujá sem sementes **
200 ml de natas ***
1 colher de sopa de sumo de limão
200g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
8 folhas de gelatina incolor

Cobertura:

polpa de 2 maracujás
6 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de açúcar.

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Preparação:

Base:

  1. Trituras as bolachas.
  2. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite.
  3. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa (se necessário juntar um pouco mais de leite).
  4. Colocar um aro de semifrio (de 20 cm) sobre o prato de servir (o prato deve ser completamente raso).
  5. Colocar a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Creme de Iogurte:

  1. Numa taça, juntar os iogurtes e a polpa de maracujá, misturar bem com uma vara de arames.
  2. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria por alguns minutos.
  3. Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de sopa de água quente.
  4. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura dos iogurtes.
  5. Misturar tudo muito bem (facilita utilizar uma vara de arames).
  6. Juntar as natas com o sumo de limão e bater com a batedeira. Quando estas começarem a espessar, juntar o açúcar aos poucos e continuar a bater até ficarem bem firmes***.
  7. Posteriormente, envolver suavemente as natas na mistura dos iogurtes.
  8. Levar ao frigorífico até o creme começar a prender (não deixar solidificar totalmente!).
  9. Com cuidado verter o creme preparado para dentro do aro.
  10. Levar ao frigorífico até solidificar totalmente (pelo menos 4 horas).

Cobertura de Maracujá:

  1. Num tachinho colocar todos os ingredientes da cobertura e levar ao lume.
  2. Deixar cozinhar em lume brando durante breves minutos até ficar espesso.
  3. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente antes de utilizar.
  4. Na altura de servir, retirar o semifrio do frigorífico e com cuidado retirar o aro.
  5. Decorar com a cobertura de maracujá.

* Pode ser substituída pela mesma quantidade de bolacha de aveia, ou pela mesma quantidade de bolacha Maria.

** Para obter 150ml de polpa de maracujá sem sementes, passei a polpa de 12 maracujás por um passador de rede fina, para descartar as sementinhas . Recomendo a utilização de fruta fresca em vez de polpa enlatada.

***Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.

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