Desta vez trago a receita deste bolo muito saboroso. Veja como fazer.
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Ingredientes:
Bolo:
240g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
4 ovos
240g de farinha
1 + ½ colher de chá de fermento
100g de manteiga
200ml de leite
Creme :
400ml de leite
4 gemas
20g de maisena
80g de açúcar
1 colher de sopa de rum
1 colher de sopa de manteiga
Glacê de Chocolate:
60g de chocolate negro de culinária
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de mel
100ml de natas
1 colher de sopa de rum
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Preparação:
Bolo :
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Untar 2 formas (de 20 cm de diâmetro) com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
- Polvilhar com farinha.
- Num tachinho juntar a manteiga e o leite, levar ao lume até a manteiga derreter (sem deixar ferver).
- Retirar do lume e reservar.
- Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar triplicar de volume e ficar espesso (+/- 5 minutos).
- Peneirar a farinha com o fermento e o sal.
- Juntar 1/3 da farinha às gemas e envolver suavemente com uma espátula (sem bater!) .
- Adicionar a restante farinha e novamente envolver com cuidado.
- Adicionar à massa do bolo o leite morno (se este encontrar-se frio aquecer novamente) e envolver apenas até ficar tudo misturado.
- Dividir a massa pelas formas anteriormente preparadas e levar ao forno até ficar cozido (teste do palito no centro do bolo).
- Retirar do forno e deixar arrefecer durante 20 minutos antes de desenformar.
- Desenformar os bolos para um prato, retirar o papel vegetal e deixar arrefecer completamente.
Creme de Baunilha:
- Numa taça, bater (com uma vara de arames) as gemas com o metade do açúcar e a maisena até obter uma mistura fofa e homogénea.
- Num tachinho levar ao lume o leite e o restante açúcar.
- Quando a mistura ferver, retirar do lume e juntar 1/3 à mistura das gemas (com a ajuda de uma vara de arames misturando sempre!).
- Transferir a mistura das gemas para o tachinho e misturar bem.
- Levar novamente ao lume, mexendo sempre com a vara de arames até engrossar e ficar com a consistência de um creme espesso (cerca de 1 minuto) .
- Retirar do lume e passar o creme por um passador de rede fina.
- Adicionar a manteiga e o rum , misturar bem. Deixar arrefecer 10 minutos.
- Tapar o creme com película aderente, esta deve ficar directamente em contacto com o creme para evitar que este crie uma superfície dura.
- Levar ao frigorífico pelo menos durante 30 minutos.
Glacê de Chocolate:
- Juntar todos os ingredientes num tachinho e levar ao lume, mexendo frequentemente com uma vara de arames. Deixar ferver até obter uma mistura espessa, homogénea e brilhante.
- Retirar do lume e deixar arrefecer completamente antes de utilizar.
Montagem do bolo:
- No prato de servir, colocar uma camada do bolo e espalhar o creme de baunilha* por cima.
- Colocar a restante camada de bolo e sobre o topo do bolo o espalhar o glacê de chocolate.
- Levar ao frigorífico até servir.
*não utilizei o creme de baunilha todo, utilizei apenas ¾ do creme preparado.
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