Mais uma deliciosa sugestão que quero ensinar a fazer.
Bolo:
5 ovos
200g de açúcar
raspa de ½ limão
110g de farinha para bolos
1 + ½ colher de chá de fermento
30g de amido de milho (maisena)
2 colheres de sopa de whisky (ou amarguinha ou outro licor a gosto)
+/-120g de doce de ovos
2 x 250g massa folhada *
2 colheres de sopa de whisky (opcional)
Decoração:
amêndoa palitada torrada **
açúcar em pó qb.
fios de ovos
- Pré-aquecer o 180º C.
- Untar um tabuleiro de 20x25cm com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal também untado.
- Polvilhar com farinha.
- Peneirar a farinha o fermento e a maisena. Reservar.
- Bater as gemas, o açúcar e a raspa de limão, até ficarem fofas e esbranquiçadas (durante +/- 5 minutos na velocidade máxima).
- Aos poucos juntar a metade da mistura da farinha e bater até ficar combinado, juntar o whisky e bater novamente.
- Posteriormente juntar a restante farinha e bater até obter uma massa homogénea.
- Juntar às claras uma pitadinha de sal.
- Bater as claras em castelo até ficarem bem firmes.
- Aos poucos e delicadamente envolver as claras na massa. Envolver cuidadosamente até ficar homogéneo.
- Colocar a massa na forma anteriormente preparada e levar ao forno.
- Quando o bolo começar a ganhar cor, tapar com uma folha de alumínio e deixe cozer.
- Quando o bolo estiver cozido (teste do palito no centro do bolo) retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de retirar da forma.
- Posteriormente desenformar e aparar as pontas de bolo (aproximadamente 1 cm de cada lado).
- Estender as duas folhas de massa folhada, cortar em tirar de tiras de +/-3 cm largura.
- Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro de alumínio***, sobre a folha de papel vegetal, entrelaçar as tiras de massa folhada. Cortar o excesso (as tiras entrelaçadas devem ficar um pouco maiores do que o bolo anteriormente preparado).
- Levar ao forno (190º) até a massa folhada crescer e ficar com um tom douradinho, retirar do forno e deixar arrefecer completamente.
- Colocar o bolo no prato de servir e pincelar o bolo com o whisky.
- Barrar o bolo com doce de ovos (no topo e nas laterais). Nas laterais do bolo, decorar com a amêndoa palitada. Por cima do bolo colocar a massa folhada entrelaçada e aparar o excesso de massa folhada, (a camada de massa folhada deve ter o mesmo tamanho que a camada do bolo).
- Polvilhar com açúcar em pó e decorar com fios de ovos.
* Utilizei massa folhada fresca, no entanto também pode ser utilizada massa folhada congelada, para isso deixar descongelar totalmente antes de utilizar. Para a camada da massa folhada, não utilizei toda a massa folhada, apenas 2/3 da quantidade indicada.
** Para torrar a amêndoa palitada, colocar a amêndoa num tabuleiro e levar ao forno por breves minutos a torrar, tendo cuidado para não deixar a amêndoa queimar.
*** Virei o tabuleiro ao contrário para facilitar o entrelaçar e o retirar da massa folhada.
