Bolo de Coco cheio de sabor

A sugestão de hoje é bolo de coco. Veja como fazer.

Ingredientes:

5 ovos
160g de açúcar (80g + 80g)
1 colher de chá e açúcar baunilhado
60ml de leite
160g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 pitadinha de sal.

Xarope:

50ml de leite
70ml de leite do coco
50g de açúcar
2 colheres de sopa de rum aromatizado de coco
Cobertura:
200ml de natas*
2 colheres de sopa de sumo de limão
100g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Decoração:

1 coco

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Untar duas formas redondas de 22 cm com manteiga, forrar o fundo das formas com papel vegetal também untado.
3. Polvilhar com farinha.
4. Peneirar a farinha e o fermento. Reservar.
5. Com a batedeira na velocidade máxima bater as gemas, 80g de açúcar e leite até obter uma mistura fofa e espessa e volumosa (entre 7 a 9 minutos).
6. Numa taça à parte, juntar as claras e o sal e bater as claras em castelo. Quando estas começarem a espessar juntar aos poucos o restante açúcar (80g) e continuar a bater até ficarem firmes.
7. Juntar metade das claras à mistura das gemas e envolver suavemente (sem bater!) até ficar homogéneo.
8. Posteriormente, juntar as restantes claras e envolver novamente.
9. Aos poucos juntar a mistura da farinha e continuar a envolver suavemente, até obter uma mistura homogénea. (certifique-se que no fundo da taça não existe farinha por incorporar).
10. Transferir a massa para as forma previamente preparadas e levar ao forno até estar cozido (teste do palito).
11. Retirar do forno e com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma.
12. Desenformar e deixar arrefecer as duas camadas de bolo.

Xarope:

1. Num tachinho, misturar o leite e o açúcar e levar ao lume até o açúcar dissolver.
2. Retirar do lume e juntar o leite de coco e o rum e misturar.
3. Deixar arrefecer antes de utilizar.

Cobertura:

1. Colocar as natas numa taça bem limpa e seca.
2. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme.
3. Reservar no frigorífico até utilizar.

Montagem:

1. No prato de servir colocar uma camada de bolo e humedece-la com metade do xarope preparado.
2. Espalhar um pouco das natas batidas (aproximadamente 1/3) , colocar segunda camada de bolo e humedece-la com o restante xarope.
3. Cobrir o bolo com as restantes natas batidas (topo e laterais).
4. Decorar o bolo como tirinhas de coco.**

* Para bater as natas bem firmes, colocar no congelador 20 minutos antes de utilizar.
** Na altura de escolher o coco, certifique-se que este ainda contem liquido no seu interior. Comece por partir o coco e retirar a casca exterior. Lavar o coco e secar com papel absorvente. Com um descascador de legumes cortar o coco em tirinhas finas.