Mini Cheesecakes de Mirtilos e Limão cheios de sabor

Desta vez trago uma receita de Mini Cheesecakes. Veja como fazer.

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Ingredientes:

( para 30 cheesecakes pequeninos)

Base de Bolacha

160g de bolacha maria (ou bolacha de aveia)
75g de Manteiga derretida
+/- 4 colheres de sopa de leite

Cheesecake :

400g de queijo creme philadelphia (2 embalagens à temperatura ambiente)
160g de açúcar
4 ovos
2 colheres de café de raspa de limão
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
130g de mirtilos frescos

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Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  2. Colocar forminhas de papel nas concavidades de uma forma de muffins (pode utilizar uma forma metálica ou de loiça).
  3. Triturar as bolachas.
  4. Juntar as bolachas com a manteiga e o leite.
  5. Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa e que mantém ligeiramente a forma(se necessário juntar um pouco mais de leite).
  6. Colocar a mistura das bolachas nas forminhas de papel de modo a cobrir uniformemente o fundo (aproximadamente 2 colheres de sopa por cada forminha) e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Cheesecake:

  1. Juntar o queijo creme com o açúcar, o açucar baunilhado e a raspa de limão.
  2. Com a ajuda da batedeira bater até obter uma mistura fofa e homogénea (2 minutos).
  3. Juntar os ovos à mistura do queijo e misturar apenas até ficar homogéneo.
  4. Distribuir a mistura do queijo pelas forminhas de papel e dentro de cada uma colocar 4 a5 mirtilos.
  5. Levar ao forno durante 20 minutos (nesta altura os cheesecakes já não devem estar totalmente líquidos e devem ter crescido um bocadinho).
  6. Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
  7. Posteriormente levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
  8. Na altura de servir retirar as forminhas de papel e polvilhar com açúcar em pó.
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