Desta vez trago uma receita de Mini Cheesecakes. Veja como fazer.
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Ingredientes:
( para 30 cheesecakes pequeninos)
Base de Bolacha
160g de bolacha maria (ou bolacha de aveia)
75g de Manteiga derretida
+/- 4 colheres de sopa de leite
Cheesecake :
400g de queijo creme philadelphia (2 embalagens à temperatura ambiente)
160g de açúcar
4 ovos
2 colheres de café de raspa de limão
2 colheres de chá de açúcar baunilhado
130g de mirtilos frescos
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Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Colocar forminhas de papel nas concavidades de uma forma de muffins (pode utilizar uma forma metálica ou de loiça).
- Triturar as bolachas.
- Juntar as bolachas com a manteiga e o leite.
- Misturar até obter uma mistura com aspecto de areia grossa e que mantém ligeiramente a forma(se necessário juntar um pouco mais de leite).
- Colocar a mistura das bolachas nas forminhas de papel de modo a cobrir uniformemente o fundo (aproximadamente 2 colheres de sopa por cada forminha) e pressionar (costumo utilizar o fundo de um copo para facilitar a tarefa).
Cheesecake:
- Juntar o queijo creme com o açúcar, o açucar baunilhado e a raspa de limão.
- Com a ajuda da batedeira bater até obter uma mistura fofa e homogénea (2 minutos).
- Juntar os ovos à mistura do queijo e misturar apenas até ficar homogéneo.
- Distribuir a mistura do queijo pelas forminhas de papel e dentro de cada uma colocar 4 a5 mirtilos.
- Levar ao forno durante 20 minutos (nesta altura os cheesecakes já não devem estar totalmente líquidos e devem ter crescido um bocadinho).
- Retirar do forno e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
- Posteriormente levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Na altura de servir retirar as forminhas de papel e polvilhar com açúcar em pó.
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