Bolo de Cenoura da prima Aurora

Desta vez venho mostrar como fazer um bolo de Cenoura muito saboroso.

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Ingredientes:

3 ovos
150ml de óleo
240g de açúcar amarelo
1 colher de açúcar baunilhado
310g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de raspa de laranja
230g de cenoura ralada
75g de coco ralado

Cobertura:

100ml de natas
50g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Decoração:

50g de bolachas Oreo
Amêndoas de licor qb.

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Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180º C.
  2. Forrar o fundo de uma forma redonda de 22cm, com papel vegetal e untar a forma com manteiga.
  3. Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela. Reservar.
  4. Numa taça grande, juntar os ovos, o óleo, o açúcar e o açúcar baunilhado.
  5. Bater durante 2 a 3 minutos até o açúcar ficar dissolvido.
  6. Envolver suavemente a mistura da farinha.
  7. Posteriormente adicionar a cenoura ralada, o coco e a raspa de laranja e misturar até obter uma massa homogénea.
  8. Colocar a massa, na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário, durante a cozedura tapar com uma folha de alumínio.
  9. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.

Cobertura:

  1. Colocar as natas numa taça bem limpa e seca.
  2. Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima.
  3. Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme. 
  4. Reservar no frigorífico até utilizar.

Decoração:

  1. No prato de servir, colocar o bolo e espalhar as natas por cima.
  2. Abrir as bolachas Oreo e retirar e descartar o recheio branco e descartar.
  3. Triturar as bolachas finamente.
  4. Polvilhar o bolo com as bolachas trituradas, decorar com as cenourinhas e com o coelho de chocolate.
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