Desta vez venho mostrar como fazer um bolo de Cenoura muito saboroso.
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Ingredientes:
3 ovos
150ml de óleo
240g de açúcar amarelo
1 colher de açúcar baunilhado
310g de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de raspa de laranja
230g de cenoura ralada
75g de coco ralado
Cobertura:
100ml de natas
50g de açúcar
1 colher de chá de açúcar baunilhado
Decoração:
50g de bolachas Oreo
Amêndoas de licor qb.
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Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º C.
- Forrar o fundo de uma forma redonda de 22cm, com papel vegetal e untar a forma com manteiga.
- Peneirar a farinha com o fermento, o bicarbonato de sódio e a canela. Reservar.
- Numa taça grande, juntar os ovos, o óleo, o açúcar e o açúcar baunilhado.
- Bater durante 2 a 3 minutos até o açúcar ficar dissolvido.
- Envolver suavemente a mistura da farinha.
- Posteriormente adicionar a cenoura ralada, o coco e a raspa de laranja e misturar até obter uma massa homogénea.
- Colocar a massa, na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo). Se necessário, durante a cozedura tapar com uma folha de alumínio.
- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
Cobertura:
- Colocar as natas numa taça bem limpa e seca.
- Juntar às natas o sumo de limão e bate-las com a batedeira na velocidade máxima.
- Quando estas começarem a espessar, juntar aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Bater até ficar bem firme.
- Reservar no frigorífico até utilizar.
Decoração:
- No prato de servir, colocar o bolo e espalhar as natas por cima.
- Abrir as bolachas Oreo e retirar e descartar o recheio branco e descartar.
- Triturar as bolachas finamente.
- Polvilhar o bolo com as bolachas trituradas, decorar com as cenourinhas e com o coelho de chocolate.
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