A minha sugestão de hoje é peru. Veja como fazer.
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Ingredientes: 🛒
1 peru inteiro de 6 kg
12 figos frescos
200 g de tâmaras inteiras
50 g de uva passa branca
100 g de tâmaras picadas
1 colher (sopa) de alecrim
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Para o recheio:
1 cebola picada
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100 g de bacon em cubinhos
500 g de farinha de mandioca crua
500 g de farinha de milho flocada
2 colheres (sopa) de salsinha
100 g de azeitonas verdes picadas
Para a marinada:
2 folhas de louro
600 ml de Champanhe (ou espumante)
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
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Preparação: 👩🍳
- Para preparar o recheio, doure a cebola na manteiga e adicione o bacon. Frite bem.
- Em seguida, coloque a farinha de mandioca e a de milho na frigideira.
- Torre por 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes até finalizar o refogado.
- Quando a farofa estiver pronta, retire do lume e reserve.
- Para preparar a carne, junte todos os ingredientes da marinada numa tigela grande e deixe o peru imerso por 12 horas.
- Depois deste período, retire a ave do recipiente e recheie com a farofa.
- Em seguida, coloque o peru numa travessa com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré aquecido a 130°C durante 1 hora.
- Passado esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 180°C e deixe assar até dourar.
- Ao longo do cozimento, abra o forno de tempos em tempos para regar a ave com o caldo da marinada.
- Quando estiver quase dourado, cerca de 10 minutos antes de finalizar o assado, coloque os figos frescos cortados ao meio na travessa.
- Retire do forno e decore com os figos assados e as tâmaras inteiras para servir.
- Após tirar o peru do forno, não se esqueça de deixá-lo descansar por alguns minutos para que seu líquido interno possa se recompor.
- A receita rende de 10 a 12 porções.
Fonte:blog
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