Peru com Champagne, figos e tâmaras

Peru com Champagne, figos e tâmaras

A minha sugestão de hoje é peru. Veja como fazer.

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Ingredientes:

1 peru inteiro de 6 kg
12 figos frescos
200 g de tâmaras inteiras
50 g de uva passa branca
100 g de tâmaras picadas
1 colher (sopa) de alecrim
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Para o recheio:

1 cebola picada
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal
100 g de bacon em cubinhos
500 g de farinha de mandioca crua
500 g de farinha de milho flocada
2 colheres (sopa) de salsinha
100 g de azeitonas verdes picadas

Para a marinada:

2 folhas de louro
600 ml de Champanhe (ou espumante)
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto

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Preparação:

  1. Para preparar o recheio, doure a cebola na manteiga e adicione o bacon. Frite bem.
  2. Em seguida, coloque a farinha de mandioca e a de milho na frigideira.
  3. Torre por 5 minutos e adicione o restante dos ingredientes até finalizar o refogado.
  4. Quando a farofa estiver pronta, retire do lume e reserve.
  5. Para preparar a carne, junte todos os ingredientes da marinada numa tigela grande e deixe o peru imerso por 12 horas.
  6. Depois deste período, retire a ave do recipiente e recheie com a farofa.
  7. Em seguida, coloque o peru numa travessa com a marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré aquecido a 130°C durante 1 hora.
  8. Passado esse tempo, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura do forno para 180°C e deixe assar até dourar.
  9. Ao longo do cozimento, abra o forno de tempos em tempos para regar a ave com o caldo da marinada.
  10. Quando estiver quase dourado, cerca de 10 minutos antes de finalizar o assado, coloque os figos frescos cortados ao meio na travessa.
  11. Retire do forno e decore com os figos assados e as tâmaras inteiras para servir.
  12. Após tirar o peru do forno, não se esqueça de deixá-lo descansar por alguns minutos para que seu líquido interno possa se recompor.
  13. A receita rende de 10 a 12 porções.

Fonte:blog

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