Lombo suíno com caril recheado com requeijão e caju

Desta vez a minha sugestão é um lombo no forno cheio de sabor.

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Ingredientes:

100 g de requeijão
3 col. (sopa) de manjericão picado
½ chávena (chá) de caju picada
1 maçã ralada
Sumo de 1 limão
Raspas da casca do limão
1 peça de lombo suíno (cerca de 800 g)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
200 g de presunto em fatias finas
Cravos-da-índia

Para o molho:

1 cebola roxa picada
2 col. (sopa) de óleo de coco
150 ml de leite de coco
1 chávena (chá) de polpa de tomate
1 caldo de galinha
1 col. (sopa) de açúcar mascavo
3 col. (sopa) de caril em pó
Sal a gosto

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Preparação:

  1. Comece pelo molho: junte todos os ingredientes numa tigela e misture bem. Reserve.
  2. Noutro recipiente, misture o requeijão esfarelado, o manjericão, o caju, a maçã ralada, o sumo de limão e as raspas.
  3. Corte a peça de lombo ao meio, sem separar as metades, abrindo como uma manta.
  4. Recheie o lombo com a mistura de requeijão e feche, enrolando.
  5. Tempere com pimenta-do-reino e cubra com as fatias de presunto, prendendo-as com os cravos-da-índia.
  6. Embrulhe em filme plástico e deixe por 15 minutos no congelador.
  7. Retire o plástico e doure numa panela de ferro que possa ir ao forno.
  8. Despeje o molho de caril e leve ao forno pré aquecido a 180°C.
  9. Cubra a carne com papel-alumínio durante ± 1 hora.
  10. Após esse tempo, retire o alumínio e deixe mais 20 minutos para finalizar. (A receita rende cerca de seis porções.)

Fonte:blog

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