A minha sugestão de hoje são azevias deliciosas.
Massa
500g de farinha de trigo
300ml de água
1 c. (sopa) de erva-doce
3 c. (sopa) de azeite
3 c. (sopa) de açúcar
uma pitada de sal
Recheio
300g de grão cozido
300g de açúcar
1 casca de limão
2 paus de canela
óleo para fritar q.b.
açúcar q.b.
canela q.b.
Nota: podem usar grão de lata ou optar por cozer. Se quiserem cozer, coloquem 1 pacote de grão de molho de um dia para o outro. Depois é só colocar na panela pressão, sem sal, deixar cozer 20 minutos e escorrer. Retirem as 300g para as azevias e o restante podem guardar no frigorífico para fazerem outras receitas.
Massa
- Peneire a farinha para uma tigela.
- Prepare o chá juntando a erva-doce à água e levando ao lume até ferver, depois espere 2 minutos e desligue.
- Passe o chá por um passador para retirar a erva-doce e ficar um chá limpo.
- De seguida dissolva o sal e o açúcar no chá e adicione o azeite e deixe arrefecer.
- Depois junte o chá à farinha e amasse pelo menos 15 minutos.
- Deixe repousar na tigela tapada com película durante 1 hora. Diz a tradição que a massa está pronta quando pegar nela com as duas mãos e abrir os braços, ela vai esticar para acompanhar o movimento e não parte.
Recheio
- Pegue nas 300g de grão e passe com a varinha mágica até obter um puré fino, se for muito difícil adicione 2 ou 3 colheres de sopa de água para facilitar, geralmente quando é acabado de cozer está húmido por isso não é necessário.
- Pode tirar as cascas ao grão, normalmente não tiro.
- Ponha o puré de grão num tacho junte o açúcar a casca do limão e os paus de canela e leve a lume brando/médio para não queimar nem secar e deixe estar até atingir ponto estrada, ou seja até ao momento em que ao passar a colher de pau no fundo do tacho fica um caminho no recheio que não fecha de imediato.
- Nessa altura desligue o lume e deixe arrefecer.
- Fazer as Azevias – Estenda a massa o mais fina possível, coloque uma colher de chá do recheio num dos lados e dobre a massa como se fosse um rissol, depois corte com uma carretilha mais ou menos em meia-lua.
- Vá colocando as azevias num tabuleiro sobre um pano, para não colarem, e depois tape até ao momento de fritar.
- Frite em óleo bem quente até ficarem apenas levemente alouradas, não as deixe dourar demasiado pois vão ficar rijas. Depois de fritas passe por açúcar e canela e coloque numa travessa.
Nota: não se deixe “enganar” pela cor das fotos elas parecem mais escuras pois é a canela que lhes dá essa tonalidade, quando acabaram de fritar estavam quase brancas.
Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas
