Receita antiga de Bacalhau do casamento irresistível

Receita antiga de Bacalhau do casamento irresistível

Como sugestão hoje trago mais uma receita de bacalhau que é de comer e chorar por mais.

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Ingredientes:

Creme

125gr de farinha s/fermento torrada
125ml de azeite
1lt de leite
Sal
Pimenta branca
Noz-moscada

Bacalhau

3 postas de bacalhau
500gr de batata palha
3 cebolas grandes
Azeite q.b.
Azeitonas q.b.

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Preparação:

Creme

  1. Para obter a farinha torrada comece por peneirar a farinha (para evitar a formação de grumos).
  2. Depois coloque-a numa frigideira, completamente seca, limpa e sem qualquer gordura, e leve a mesma ao lume (que deve ser baixo para não queimar a farinha). Vá mexendo sempre até que esta fique com uma cor dourada, deixe repousar aproximadamente 5 minutos antes do passo seguinte.
  3. Num tacho aqueça o azeite, junte-lhe a farinha torrada mexendo muito bem para formar um creme, deixe cozinhar 2 minutos.
  4. Acrescente o leite (previamente aquecido) aos poucos e mexendo sempre para que não faça grumos e fique uniforme. 
  5. Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada e envolva tudo muito bem. Reserve.

nota: Não se preocupe ao constatar que inicialmente se formam alguns grumos quando começar a deitar o leite, continue a mexer bem até este estar todo incorporado que os grumos desfazem-se.

Bacalhau

  1. Coza o bacalhau, depois escora-o e arranje-o em lascas.
  2. Numa frigideira com um pouco de azeite faça uma cebolada com as cebolas cortadas em meias luas de forma a que a cebola fique quebrada mas translúcida e não muito cozinhada.
  3. Para preparar o tabuleiro, comece por colocar metade da cebola, depois coloque o bacalhau e o resto da cebola sobre o mesmo e termine colocando a batata palha.
  4. Para finalizar cubra com o creme e ponha azeitonas a gosto.
  5. Leve ao forno a 160ºC durante 45 minutos.
  6. Findo esse tempo está pronto a servir!

Fonte:atravessabv.wordpress.com/ A travessa das Bolinhas Vermelhas

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